Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des glaces et des desserts glacés, par type (crème glacée, gelato, crème glacée, nouveautés glacées, sorbet, autres), par application (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, grands magasins, kiosques, glaciers spécialisés, vendeurs mobiles, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des glaces et desserts glacés

La taille du marché mondial des glaces et des desserts glacés est estimée à 127 216,14 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 212 707,1 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,88 % de 2026 à 2035.

Le marché des glaces et des desserts glacés démontre de solides modèles de consommation mondiale, avec plus de 15,2 milliards de litres de glace consommés chaque année dans des régions clés. Environ 68 % des ménages achètent des desserts glacés au moins une fois par mois, tandis que la consommation par habitant dépasse 23 litres dans les marchés développés. Les produits premium représentent 34 % de la demande totale, tandis que les achats impulsifs représentent 41 % des ventes. Les produits laitiers dominent avec une part de 72 %, tandis que les alternatives à base de plantes contribuent à hauteur de 11 %. Les pics de demande saisonniers contribuent à 46 % des ventes annuelles survenant pendant les mois d'été, reflétant de forts modes de consommation liés à la température.

Le marché américain des glaces et des desserts glacés enregistre une consommation par habitant de 20,8 litres par an, 91 % des ménages consommant régulièrement des desserts glacés. Les supermarchés représentent 63 % des ventes totales, tandis que les dépanneurs contribuent à hauteur de 18 %. Les glaces haut de gamme représentent 37 % de la consommation, tandis que les variantes faibles en gras représentent 14 %. Les ventes d'épicerie en ligne représentent 9 % du total des achats. Les pics saisonniers de la demande génèrent 52 % de la consommation annuelle pendant les mois d’été. Les produits sans lactose ont connu un taux d'adoption de 19 %, tandis que les desserts glacés à base de plantes représentent 13 % des lancements de nouveaux produits sur le marché américain.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :64 % de la demande est motivée par l'augmentation du revenu disponible, 58 % est influencée par les modes de consommation urbaine, 52 % est liée à un comportement d'achat impulsif, 47 % est soutenue par la demande de produits haut de gamme, 43 % est stimulée par l'expansion du commerce de détail.
• Restrictions majeures du marché :49 % touchés par des problèmes de santé, 45 % affectés par les tendances à la réduction du sucre, 42 % contraints par les limitations de la chaîne du froid, 38 % influencés par l'intolérance au lactose, 35 % limités par les fluctuations saisonnières de la demande.
• Tendances émergentes :Croissance de 51 % des options à base de plantes, augmentation de 46 % des produits hypocaloriques, demande de 44 % pour les offres artisanales, augmentation de 39 % des canaux de vente en ligne, adoption de 36 % de solutions d'emballage durables.
• Leadership régional :Dominance de 37 % en Amérique du Nord, contribution de 29 % en Europe, expansion de 23 % en Asie-Pacifique, part de 11 % au Moyen-Orient et en Afrique, croissance de 41 % concentrée dans les centres urbains du monde.
• Paysage concurrentiel :52% marché contrôlé par les 10 premiers acteurs, 47% dominé par les produits de marque, 43% porté par les marques distributeurs, 39% influencé par les marques régionales, 35% par la concurrence des producteurs artisanaux locaux.
• Segmentation du marché :72 % de produits laitiers, 18 % de nouveautés glacées, 11 % de desserts à base de plantes, 64 % de domination de la distribution au détail, 21 % de contribution des magasins spécialisés, 15 % de ventes mobiles et en kiosque.
• Développement récent :48 % de lancements de nouveaux produits dans la catégorie premium, 44 % d'innovation dans le segment végétal, 41 % d'investissement dans la logistique de la chaîne du froid, 38 % d'expansion sur les marchés émergents, 35 % d'adoption de canaux de vente au détail numériques.

Dernières tendances du marché des glaces et des desserts glacés

Le marché des glaces et des desserts glacés connaît une transformation notable motivée par l’innovation et l’évolution des préférences des consommateurs. Les desserts glacés à base de plantes représentent 11 % des introductions de nouveaux produits, les variantes à base d'amandes et d'avoine représentant 63 % de ce segment. Les produits faibles en calories et sans sucre représentent 17 % de l'offre totale, reflétant une sensibilisation croissante à la santé chez 49 % des consommateurs. Les tendances de premiumisation montrent que 34 % des consommateurs préfèrent les produits artisanaux et gastronomiques, les saveurs exotiques représentant 27 % des lancements de produits. Les canaux d'épicerie en ligne représentent 9 % des ventes, en croissance grâce à une adoption accrue du numérique de 42 %. Les emballages durables sont adoptés par 36 % des fabricants, réduisant ainsi l'utilisation de plastique de 21 %. De plus, la consommation impulsive génère 41 % des achats, tandis que les produits en portion individuelle représentent 29 % des ventes totales dans le monde.

Dynamique du marché des glaces et desserts glacés

CONDUCTEUR

"Demande croissante de desserts glacés haut de gamme et innovants."

Les desserts glacés haut de gamme représentent 34 % de la demande totale du marché, tirée par l'augmentation des niveaux de revenu disponible qui touche 58 % des consommateurs urbains. L'innovation gustative contribue à 27 % des lancements de produits, tandis que 46 % des consommateurs préfèrent des expériences gustatives uniques. L’expansion du commerce de détail assure 63 % de l’accessibilité des produits, les supermarchés dominant 63 % de la distribution. La demande saisonnière représente 52 % des pics de consommation annuels. De plus, le comportement d’achat impulsif influence 41 % des achats, tandis que l’innovation en matière d’emballage a un impact sur 36 % de la différenciation des produits. La préférence croissante pour les produits gourmands parmi 49 % des consommateurs accélère encore la demande sur les marchés développés et émergents.

RETENUE

"Problèmes de santé et changements alimentaires."

Les problèmes de santé touchent 49 % des consommateurs, entraînant une réduction de la consommation de produits riches en sucre. Les initiatives de réduction du sucre influencent 45 % des reformulations de produits, tandis que l'intolérance au lactose impacte 38 % des décisions d'achat. Les produits faibles en gras représentent 14 % de l’offre du marché, ce qui indique une évolution des préférences. Les pressions réglementaires influencent 33 % des modifications d’étiquetage des produits, tandis que les consommateurs soucieux de leurs calories représentent 42 % des acheteurs. De plus, les alternatives à base de plantes capturant 11 % de part de marché créent des effets de substitution. Les modes de consommation saisonniers limitent également la cohérence de la demande, avec 46 % des ventes concentrées sur les mois les plus chauds, ce qui réduit la stabilité tout au long de l'année.

OPPORTUNITÉ

"Croissance en desserts végétaux et fonctionnels."

Les desserts glacés à base de plantes représentent 11 % du marché, avec une croissance portée par 51 % de consommateurs recherchant des options sans produits laitiers. Les ingrédients fonctionnels tels que les probiotiques sont inclus dans 18 % des nouveaux lancements, ciblant 39 % des consommateurs soucieux de leur santé. La vente au détail en ligne représente 9 % des ventes totales, offrant des opportunités d'expansion via les plateformes numériques. Les marchés émergents contribuent à 23 % de la demande mondiale, l'urbanisation ayant un impact sur 57 % de la croissance de la consommation. L'adoption d'emballages durables par 36 % des entreprises améliore le positionnement de la marque, tandis que les produits végétaliens haut de gamme attirent 44 % des nouveaux consommateurs.

DÉFI

"Logistique de la chaîne du froid et inefficacités de la chaîne d’approvisionnement."

Les limitations des infrastructures de la chaîne du froid affectent 42 % de l’efficacité de la distribution, en particulier sur les marchés émergents. Les coûts de transport influencent 37 % des structures tarifaires, tandis que les défis de stockage ont un impact sur 33 % du maintien de la qualité des produits. Les fluctuations de température entraînent une perte de produit de 28 % pendant le transport. Les incohérences de manutention au détail affectent 31 % de la durée de conservation des produits. De plus, les coûts énergétiques associés à la réfrigération impactent 29 % des dépenses opérationnelles. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement influencent 26 % de la disponibilité des produits, tandis que les fluctuations saisonnières de la demande affectent 46 % des stratégies de gestion des stocks à l'échelle mondiale.

Segmentation du marché des glaces et desserts glacés 

La segmentation du marché des glaces et des desserts glacés est classée par type et par application, les produits laitiers représentant 72 % de la consommation totale et les alternatives végétales contribuant à 11 %. Les glaces dominent avec 54% de part, suivies par les nouveautés glacées avec 18%. Les supermarchés sont en tête de la distribution avec 63 %, tandis que les magasins spécialisés contribuent à hauteur de 21 %. Les supérettes représentent 18 % des ventes et les kiosques 9 %. Les vendeurs mobiles représentent 7 % de la répartition du marché, ce qui reflète des modèles de consommation impulsifs dans les zones urbaines.

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Par type

Glace:La crème glacée domine le marché des glaces et des desserts glacés avec une part de 54 %, soutenue par 72 % de produits à base de produits laitiers et largement acceptés dans tous les groupes d'âge. Les variantes premium représentent 37 % de ce segment, motivées par la préférence des consommateurs de 46 % pour des saveurs gourmandes et des ingrédients de haute qualité. Les options faibles en gras contribuent à hauteur de 14 %, ce qui reflète 49 % des consommateurs recherchant des alternatives plus saines. La consommation saisonnière représente 52 % des ventes annuelles, les mois d'été générant les plus forts pics de demande. Les emballages familiaux représentent 33 % des achats, tandis que les formats individuels en portions impulsives contribuent à 29 %. Les supermarchés distribuent 63 % des glaces et les marques distributeurs représentent 36 % de l'offre. L'innovation gustative influence 41 % des décisions d'achat, tandis que les variantes de chocolat et de vanille représentent ensemble 57 % de la consommation totale dans le monde.

Glace :La glace représente 9 % du marché, caractérisée par sa texture dense et sa faible teneur en matières grasses, séduisant 43 % des consommateurs soucieux de leur santé. Les variantes artisanales dominent 61 % de ce segment, avec 52 % des consommateurs préférant les options fraîches produites localement. Les magasins spécialisés contribuent à 58 % des ventes de glaces, tandis que les centres urbains représentent 67 % de la consommation totale. Le positionnement premium génère 39 % de la demande, soutenu par 44 % d’intérêt pour les desserts authentiques de style européen. Les variantes de glaces à base de fruits représentent 36 % de l'offre, tandis que les options à base de chocolat représentent 28 %. La demande saisonnière contribue à 49 % des ventes, l'été restant la période de pointe de consommation. Des méthodes de production en petits lots sont utilisées dans 46 % de la fabrication des glaces, mettant l'accent sur la qualité et la fraîcheur.

Crème anglaise glacée :La crème anglaise surgelée détient une part de 6 %, se distinguant par sa teneur plus élevée en jaune d'œuf présent dans 47 % des produits, qui rehausse la texture et la richesse. Les offres premium représentent 39 % de la demande du segment, tandis que la consommation régionale contribue à hauteur de 64 %, notamment en Amérique du Nord. La crème anglaise fraîchement préparée représente 53 % des achats, les consommateurs appréciant la fraîcheur et l'onctuosité. Les points de vente spécialisés représentent 58 % de la distribution, tandis que les kiosques contribuent à 21 %. La demande saisonnière génère 51 % des ventes, les climats plus chauds influençant 43 % de la consommation. Une variété limitée de saveurs représente 27 % de l'offre, se concentrant sur les options classiques telles que la vanille et le chocolat. La fidélité des consommateurs influence 48 % des achats répétés au sein de ce segment.

Nouveautés La Reine des Neiges :Les nouveautés surgelées représentent 18 % du marché, tirées par 62 % d'achats impulsifs et une forte demande parmi les jeunes. Les formats individuels représentent 71 % des ventes, tandis que les enfants représentent 48 % de la consommation. Les produits à base de sticks représentent 44 % des ventes de nouveautés, tandis que les formats sandwich en représentent 29 %. La distribution au détail dans les magasins de proximité représente 38 %, tandis que les supermarchés contribuent à 41 %. La demande saisonnière influence 56 % des achats, les offres promotionnelles générant 33 % des ventes. Les marques sous licence et les produits basés sur des personnages influencent 27 % des décisions d'achat. Les variantes à teneur réduite en sucre représentent 19 % des offres, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé.

Sorbet:Sorbet détient une part de 5 %, avec 68 % de formulations à base de fruits et sans ingrédients laitiers. L'attrait pour les produits sans produits laitiers est à l'origine de 53 % des achats, tandis que 46 % des consommateurs sont influencés par les avantages d'une faible teneur en calories. Les variantes de sorbets premium représentent 31 % de la demande du segment, tandis que les magasins spécialisés contribuent à 49 % des ventes. La demande saisonnière représente 57% de la consommation, notamment dans les régions à températures élevées. Les saveurs d'agrumes représentent 42 % de l'offre, tandis que les variantes à base de baies représentent 33 %. Les produits clean label influencent 38 % des choix des consommateurs, les allégations d'ingrédients naturels étant présentes dans 44 % des produits. Le sorbet est préféré par 36 % des consommateurs végétaliens dans le monde.

Autres:Les autres desserts glacés représentent 8 % du marché, dont le yaourt glacé qui représente 63 % au sein de cette catégorie. Les consommateurs soucieux de leur santé représentent 49 % des acheteurs, tandis que les variantes à base de plantes représentent 27 % des offres. Les ingrédients fonctionnels tels que les probiotiques sont inclus dans 22 % des produits, ciblant 41 % des consommateurs soucieux de leur bien-être. Les formats libre-service représentent 34 % des ventes de yaourts glacés, tandis que les magasins spécialisés en contribuent 46 %. La demande saisonnière représente 48 % des achats, les zones urbaines représentant 59 % de la consommation. Les options à faible teneur en sucre représentent 26 % des produits, tandis que les formulations biologiques représentent 19 % du segment.

Par candidature

Supermarchés/Hypermarchés :Les supermarchés et les hypermarchés dominent le paysage de la distribution avec une part de marché de 63 %, offrant une variété de produits de 78 % dans plusieurs marques et catégories. Les achats impulsifs contribuent à 41 % des ventes, soutenus par le placement stratégique en magasin et les promotions influençant 36 % des décisions d'achat. Les marques privées représentent 36 % des offres, offrant des options rentables à 47 % des consommateurs. L'expansion des rayons surgelés a un impact sur 29 % de la visibilité des produits, tandis que les campagnes de remise génèrent 33 % du volume des ventes. Les achats groupés représentent 38 % des transactions, tandis que les packs familiaux contribuent à 35 % des ventes totales. Les promotions saisonnières influencent 52 % des périodes de pointe.

Dépanneurs :Les supérettes détiennent une part de 18 %, avec 64 % des achats motivés par un comportement d'achat impulsif. Les produits en portion individuelle représentent 72 % des ventes, reflétant des modes de consommation rapides chez 58 % des consommateurs. Les emplacements urbains contribuent à 61 % de la demande, tandis que les heures d'ouverture prolongées influencent 44 % de la fréquence d'achat. Les produits de fantaisie surgelés représentent 49 % des ventes des dépanneurs, tandis que les boissons accompagnées de desserts représentent 27 %. La demande saisonnière représente 53 % des achats, tandis que les affichages promotionnels influencent 31 % des décisions d'achat. Les emballages portables représentent 42 % des offres de produits.

Grands magasins :Les grands magasins représentent 11 % du marché, se concentrant sur les offres de desserts glacés haut de gamme et de marque, qui représentent 57 % de leurs ventes. Les promotions saisonnières génèrent 48 % des achats, tandis que les événements en magasin influencent 26 % de l'engagement des consommateurs. Les produits importés représentent 34 % de l'offre et s'adressent à 39 % des consommateurs en quête de saveurs internationales. Les achats familiaux représentent 41 % des transactions, tandis que les offres groupées influencent 29 % des ventes. Les gâteaux glacés représentent 18 % des ventes des grands magasins, tandis que la demande festive contribue à 37 % des achats annuels.

Kiosque:Les kiosques représentent 9 % du marché, avec 69 % des ventes portées par des achats impulsifs dans des zones à fort trafic. Les emplacements urbains contribuent à 74 % de la demande de kiosques, tandis que les centres commerciaux et les zones de divertissement représentent 61 % des points de vente. Les glaces molles représentent 46 % de l'offre des kiosques, tandis que les nouveautés glacées représentent 28 %. La demande saisonnière influence 58 % des ventes, les climats plus chauds contribuant à 49 % de la consommation annuelle. Les options de personnalisation influencent 33 % des achats, tandis que les modèles de service rapide génèrent 52 % des transactions.

Glaciers spécialisés :Les glaciers spécialisés détiennent une part de 21 %, avec une demande de 61 % pour les produits artisanaux et fabriqués à la main. Les offres premium contribuent à 44 % des ventes, tandis que les combinaisons de saveurs uniques influencent 39 % des achats. Les consommateurs urbains représentent 67 % de la demande, tandis que les expériences de restauration contribuent à 31 % des transactions. La demande saisonnière représente 51 % des ventes, l'été étant le moteur des pics de volumes. Les options de personnalisation influencent 36 % des choix des consommateurs, tandis que l'approvisionnement local en ingrédients représente 28 % de la différenciation des produits. La fidélité à la marque génère 42 % des visites répétées.

Fournisseurs mobiles :Les vendeurs mobiles représentent 7 % du marché, avec 73 % des ventes réalisées pendant les mois d'été. La consommation de rue représente 68 % de la demande, tandis que les zones urbaines représentent 62 % des ventes. Les produits à bas prix influencent 49 % des achats, tandis que les achats impulsifs contribuent à 57 % des transactions. Les nouveautés surgelées représentent 46 % de l'offre des vendeurs mobiles, tandis que les glaces traditionnelles en représentent 38 %. Les fluctuations saisonnières affectent 61 % des ventes, tandis que la pénétration rurale contribue à 29 % de la demande.

Autres:Les autres canaux représentent 5 % de la distribution, y compris les ventes en ligne, qui contribuent à hauteur de 9 % grâce à une adoption numérique de 42 %. Les modèles par abonnement représentent 17 % des achats en ligne, tandis que la livraison à domicile influence 36 % des décisions d'achat. Les plateformes de commerce électronique offrent 48 % de variété de produits, tandis que les remises promotionnelles génèrent 31 % des ventes. Les consommateurs urbains représentent 63 % des acheteurs en ligne, tandis que les produits haut de gamme contribuent à 27 % des ventes numériques. La demande saisonnière influence 44 % des commandes en ligne, tandis que la commodité détermine 52 % du comportement d'achat.

Perspectives régionales du marché des glaces et des desserts glacés

Le marché des glaces et des desserts glacés présente de fortes variations régionales, l'Amérique du Nord en détenant 37 %, l'Europe 29 %, l'Asie-Pacifique 23 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 11 %. La consommation urbaine contribue à hauteur de 57 % à l'échelle mondiale, tandis que les produits haut de gamme dominent 34 % des marchés développés. La demande saisonnière influence 52 % de la consommation totale, tandis que les produits d'origine végétale représentent 11 % de l'offre mondiale. Les canaux de vente au détail dominent 63 % de la distribution, les magasins spécialisés contribuant à 21 % et les marchés émergents à l'origine de 46 % de la croissance de la consommation.

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Amérique du Nord

L'Amérique du Nord arrive en tête avec une part de marché de 37 %, soutenue par une consommation par habitant de 20,8 litres par an. Les États-Unis contribuent à hauteur de 82 % à la demande régionale, tandis que le Canada en représente 11 % et le Mexique, 7 %. Les supermarchés dominent 63 % des canaux de distribution, tandis que les dépanneurs en représentent 18 %. Les produits premium représentent 37 % de la consommation, tandis que les alternatives végétales contribuent à 13 %. La demande saisonnière représente 52 % des ventes annuelles, les mois d'été générant des pics de volumes. Les canaux d'épicerie en ligne représentent 9 % des achats, reflétant 42 % d'adoption du numérique. Les emballages familiaux représentent 35 % des ventes, tandis que les achats impulsifs contribuent à 41 %. L'innovation gustative influence 44 % des décisions d'achat, tandis que les emballages durables sont adoptés par 36 % des fabricants.

L'expansion de la vente au détail a un impact sur 49 % de l'accessibilité des produits, tandis que les marques de distributeur représentent 36 % de l'offre des supermarchés. Les nouveautés surgelées représentent 19 % de la consommation régionale, tandis que les produits hypocaloriques contribuent à hauteur de 16 %. Les consommateurs soucieux de leur santé représentent 43 % des acheteurs, ce qui stimule la demande de produits à teneur réduite en sucre. Les promotions saisonnières influencent 47 % du comportement d'achat, tandis que les consommateurs urbains contribuent à 68 % de la demande totale. L'infrastructure de la chaîne du froid prend en charge 71 % de l'efficacité de la distribution des produits, garantissant une qualité constante sur tous les canaux de vente au détail.

Europe

L'Europe détient une part de marché de 29 %, avec une consommation par habitant de 18,4 litres par an. L'Allemagne, la France et l'Italie contribuent à 61 % de la demande régionale, tandis que l'Espagne et le Royaume-Uni en représentent 24 %. Les glaces représentent 14 % de la consommation, tirées par 52 % de préférence pour les produits artisanaux. Les offres premium contribuent à 33 % des ventes, tandis que les emballages durables sont adoptés par 38 % des fabricants. La demande saisonnière représente 47 % des ventes totales, l'été étant le moteur des pics de consommation.

Les supermarchés dominent 59 % de la distribution, tandis que les magasins spécialisés contribuent à 26 %. Les desserts à base de plantes représentent 12 % de l'offre de produits, reflétant 46 % des consommateurs recherchant des alternatives laitières. Les produits biologiques représentent 19 % des ventes, tandis que les variantes hypocaloriques contribuent à 17 %. L'innovation gustative influence 41 % des décisions d'achat, tandis que l'approvisionnement local a un impact sur 29 % de la différenciation des produits. Les zones urbaines représentent 63 % de la consommation, tandis que le tourisme contribue à 21 % des pics de demande saisonniers. Les marques distributeurs représentent 34 % de l’offre des supermarchés.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente 23 % du marché mondial, la Chine et l’Inde contribuant à 57 % de la demande régionale. La consommation par habitant est en moyenne de 6,2 litres, reflétant la dynamique des marchés émergents. L'urbanisation a un impact sur 59 % de la croissance de la consommation, tandis que les ménages à revenu intermédiaire contribuent à 46 % de l'expansion de la demande. Les kiosques représentent 19 % des ventes, tandis que les supermarchés représentent 52 % des canaux de distribution. Les produits à base de plantes représentent 12 % des nouveaux lancements, portés par 41 % des consommateurs à la recherche d'alternatives plus saines.

La demande saisonnière représente 49 % de la consommation, tandis que les vendeurs mobiles contribuent à 21 % des ventes dans les zones densément peuplées. Les prix abordables influencent 53 % des décisions d’achat, tandis que les achats impulsifs contribuent à 39 %. Les produits haut de gamme représentent 27 % du marché, reflétant l'augmentation du revenu disponible de 44 % des consommateurs. Les saveurs régionales représentent 36 % de l'offre de produits, tandis que les marques locales dominent 48 % des ventes. L’expansion de la chaîne du froid contribue à 38 % des améliorations de l’efficacité de la distribution.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent une part de marché de 11 %, les Émirats arabes unis et l’Afrique du Sud contribuant à hauteur de 48 % à la demande régionale. Les climats à haute température génèrent 63 % de la consommation, tandis que la demande saisonnière reste constante tout au long de l'année. Les vendeurs mobiles contribuent à 21 % de la distribution, tandis que les supermarchés en représentent 54 %. Les produits haut de gamme représentent 28 % de la consommation, tandis que les variantes abordables contribuent à hauteur de 46 %.

Les zones urbaines représentent 61 % de la demande, tandis que le tourisme contribue à 24 % des pics de ventes saisonniers. Les desserts à base de plantes représentent 9 % de l'offre, reflétant 33 % des consommateurs recherchant des options sans produits laitiers. Les nouveautés surgelées contribuent à 22 % des ventes, portées par les achats impulsifs à hauteur de 57 %. L'expansion de la vente au détail a un impact sur 37 % de l'accessibilité des produits, tandis que l'infrastructure de la chaîne du froid prend en charge 42 % de l'efficacité de la distribution. Les campagnes promotionnelles influencent 31 % des décisions d'achat, tandis que la consommation familiale représente 39 % de la demande totale.

Liste des principales entreprises de glaces et de desserts glacés

• Ben & Jerry's
• Aliments doyen
• chez Dreyer
• Se nicher
• Kwalité
• Vadilal
• Lazza
• Cloche à la crème
• Glace et friandises de Maggie Moo
• Nord doré

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Se nicher:  détient environ 21 % de part de marché avec une distribution mondiale dans 189 pays et une présence de produits dans 76 % des points de vente.
• Chez Dreyer : représente 14 % des parts de marché, avec une domination de 62 % sur le segment nord-américain des glaces haut de gamme et une reconnaissance de 48 % de la marque.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché des glaces et des desserts glacés ont augmenté de 41 %, reflétant de forts afflux de capitaux dans les segments de la fabrication, de la logistique et de l'innovation de produits. Environ 36 % du total des investissements sont consacrés à l'innovation de produits, en se concentrant sur les catégories de desserts haut de gamme, à base de plantes et fonctionnels. L'infrastructure de la chaîne du froid représente 33 % de l'allocation d'investissement, améliorant l'efficacité du stockage de 38 % et réduisant les taux de détérioration des produits de 26 %. Les marchés émergents représentent 46 % du total des opportunités d’investissement, tirés par l’urbanisation qui influence 57 % de la croissance de la consommation et l’expansion du commerce de détail qui a un impact sur 49 % de l’accessibilité des produits. Le développement de produits à base de plantes attire 29 % des financements, soutenus par 51 % des consommateurs à la recherche d'alternatives sans produits laitiers.

L'expansion de la vente au détail numérique reçoit 24 % des investissements, les ventes en ligne contribuant à 9 % de la distribution totale du marché et en croissance grâce à l'adoption du numérique par les consommateurs à 42 %. Les initiatives d'emballage durable représentent 27 % du financement, réduisant l'utilisation du plastique de 21 % et améliorant la perception de la marque auprès de 44 % des acheteurs soucieux de l'environnement. Les partenariats stratégiques représentent 31 % des stratégies d'investissement, améliorant l'efficacité de la distribution de 38 % et augmentant la pénétration du marché de 33 %. L'automatisation dans le secteur manufacturier représente 26 % des investissements, améliorant la capacité de production de 34 % et réduisant les coûts opérationnels de 29 %. De plus, les projets d'expansion régionale représentent 28 % des investissements, les marchés de l'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient contribuant à 37 % du développement de nouvelles installations de production.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des glaces et des desserts glacés a augmenté de 44 %, l'innovation étant motivée par l'évolution des préférences des consommateurs et des stratégies de différenciation concurrentielle. Les alternatives à base de plantes représentent 39 % des initiatives de développement de nouveaux produits, soutenues par 51 % des consommateurs recherchant des options sans produits laitiers. Les produits hypocaloriques représentent 17 % des innovations, ciblant 49 % des consommateurs soucieux de leur santé et contribuant à 36 % des efforts de reformulation des gammes de produits existantes. Les saveurs haut de gamme représentent 27 % des nouveaux lancements, les saveurs exotiques et spécifiques à une région influençant 41 % des décisions d'achat des consommateurs.

Les ingrédients fonctionnels tels que les probiotiques et les vitamines sont inclus dans 18 % des nouvelles offres, s'adressant à 43 % des consommateurs intéressés par les desserts santé. L'innovation en matière d'emballage a un impact sur 36 % des stratégies de différenciation des produits, les matériaux respectueux de l'environnement réduisant l'utilisation du plastique de 21 % et influençant 38 % des décisions d'achat. La personnalisation des saveurs régionales représente 31 % des stratégies de développement, en particulier sur les marchés d'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient où les préférences gustatives locales influencent 47 % de la consommation. Les formats en portion individuelle représentent 29 % des introductions de nouveaux produits, ciblant les acheteurs impulsifs qui contribuent à 41 % du total des achats dans le monde.

Cinq développements récents (2023-2025)

• En 2023, 42 % des entreprises ont introduit des desserts glacés à base de plantes, augmentant ainsi la disponibilité des produits sans produits laitiers de 19 % et attirant 51 % des consommateurs intolérants au lactose et végétaliens.
• En 2024, 38 % des fabricants ont adopté des solutions d'emballage durables, réduisant ainsi l'utilisation de plastique de 21 % et améliorant la recyclabilité sur 34 % des gammes de produits.
• En 2023, 36 % des marques ont lancé des variantes hypocaloriques, ciblant 49 % des consommateurs soucieux de leur santé et réduisant la teneur en sucre de 17 % dans les produits reformulés.
• En 2025, 41 % des entreprises se sont développées sur les marchés émergents, augmentant ainsi la pénétration régionale de 27 % et améliorant la couverture de distribution sur 46 % des réseaux de vente au détail urbains.
• En 2024, 44 % des lancements de nouveaux produits étaient axés sur des saveurs haut de gamme, augmentant ainsi l'engagement des consommateurs de 33 % et augmentant les taux de réachat de 28 %.

Couverture du rapport sur le marché des glaces et des desserts glacés

Ce rapport fournit une analyse approfondie du marché des glaces et desserts glacés, couvrant la segmentation en 6 types de produits et 7 canaux de distribution qui représentent collectivement 100 % des modes de consommation mondiaux. L'étude évalue le comportement des consommateurs dans 4 grandes régions, l'Amérique du Nord détenant 37 %, l'Europe 29 %, l'Asie-Pacifique 23 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 11 %. Il comprend une analyse détaillée de 10 entreprises clés contribuant à 52 % de la part de marché totale, mettant en évidence le positionnement concurrentiel et les stratégies de diversification du portefeuille de produits.

Le rapport examine les tendances en matière d'innovation de produits, avec 44 % des nouveaux lancements axés sur des offres haut de gamme, à base de plantes et fonctionnelles. Les initiatives de développement durable adoptées par 36 % des fabricants sont analysées, notamment l'amélioration des emballages réduisant l'utilisation du plastique de 21 %. L'analyse de la distribution met en évidence les supermarchés qui représentent 63 % des ventes, les magasins spécialisés qui contribuent à 21 % et les chaînes de proximité qui représentent 18 %. Les canaux de vente en ligne contribuant à hauteur de 9 % sont également évalués, soutenus par 42 % d'adoption du numérique par les consommateurs.