餅市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（短冊餅、球状餅、その他）、用途別（オンライン販売、スーパーマーケット、小売店、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

餅市場の概要

世界の餅市場規模は、2026年に4億8,611万米ドルと推定され、2035年までに7億6,684万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 5.31%で成長します。

もち市場は大幅に拡大しており、世界的な強力な消費パターンを反映して、年間240万トンを超えるもち米が生産に利用されています。餅製品の約 68% はデザートとして消費され、32% は風味豊かな用途に使用されます。日本が総生産量の41％近くを占め、次いで中国が27％、東南アジアが18％となっている。冷凍餅製品は総流通量の 36% を占め、生餅は 49% を占めます。グルテンフリーのデザートに対する需要の高まりは、製品イノベーションの 52% に影響を与え、世界の食品市場において餅を機能的で伝統的な菓子製品として位置づけています。

米国の餅市場は堅調な消費傾向を示しており、消費者の 58% 以上が少なくとも月に 1 回は餅アイスクリーム製品を購入しています。米国のアジア系デザート店の約 43% のメニューに餅を使った商品が含まれています。冷凍餅は総売上高の61%を占め、包装された保存可能な餅は29%を占めています。カリフォルニアとニューヨークを合わせると全国需要の 37% を占めます。オンライン食料品プラットフォームは購入の 34% を促進し、スーパーマーケットは 46% を占めています。健康志向の消費者は購入者の 48% を占めており、米国市場で提供される製品の 39% を占めるグルテンフリーの表​​示や分量が管理されたデザートの影響を受けています。

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主な調査結果

主要な市場推進力:グルテンフリーデザートの好みが62%、アジア料理の採用が54%、プレミアムデザートの消費が49%、都市部の消費者の需要が45%、冷凍デザートのイノベーションが41%で、世界的に市場の一貫した成長を推進しています。

主要な市場抑制:47%の原材料コストの高さ、42%の賞味期限の短さの課題、39%のコールドチェーンインフラの制限、35%の消費者の価格敏感性、31%の新興市場における認識の欠如が拡大を制限しています。

新しいトレンド:もちアイスクリームの需要が 58%、ビーガン製品開発が 52%、オーガニック原材料の使用が 46%、高級パッケージのトレンドが 43%、オンライン販売の伸びが 38% となっており、世界中で新たな消費パターンが形成されています。

地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域での優位性 41%、北米シェア 26%、ヨーロッパでの存在感 19%、中東での成長率 8%、アフリカでの拡大率 6% が、餅製品の世界的な流通状況を定義しています。

競争環境:市場の34％がトッププレーヤーによって支配され、28％が地域ブランドの優位性、21％がプライベートブランドの拡大、17％が新規参入者の成長、14％がイノベーション主導の競争が業界のダイナミクスを形作っている。

市場セグメンテーション:球状餅のシェアが 46%、短冊餅の消費が 33%、その他のカテゴリーが 21%、スーパーマーケットの流通が 44%、オンライン販売が 31%、小売専門店が 25% でセグメンテーションのパフォーマンスを推進しています。

最近の開発:49% の新フレーバーの発売、44% の植物ベースのイノベーション、38% のパッケージングの進歩、35% の地域展開戦略、および 29% の生産ラインの自動化は、最近の業界の進歩を浮き彫りにしています。

餅市場の最新動向

餅市場はプレミアム化と健康志向の消費パターンへの大きな変化とともに進化しています。消費者の約 58% は、量のコントロールとフレーバーの多様性により、餅アイスクリームを好みます。食生活の嗜好の高まりを反映して、ビーガンおよび乳製品を含まない餅製品が新発売の 36% を占めています。高級製品の 42% にはオーガニック原料が使用されており、砂糖削減の取り組みは製剤の 33% に影響を与えています。ソーシャル メディア主導の需要は、製品発見の 47% に貢献しており、特に購入者全体の 51% を占める 18 ～ 34 歳の若い消費者の間で顕著です。

フレーバーの革新は重要なトレンドであり、抹茶がフレーバー需要の 39% を占め、次いでマンゴーが 27%、チョコレートが 22% となっています。限定版の季節限定フレーバーは、年間総商品売上高の 31% を占めています。パッケージングの革新も著しく、ブランドの 44% が環境に優しい素材を採用しています。冷凍餅製品は、利便性と賞味期限の延長により、世界売上高の 61% を占めています。電子商取引は流通総額の 34% を占めており、デジタル食料品プラットフォームの成長に支えられています。さらに、製造業者の 29% は、生産効率を高め、一貫した品質を維持するために自動化テクノロジーに投資しています。

餅市場の動向

ドライバ

"グルテンフリーデザートやアジアンデザートの需要が高まっています。"

グルテンフリーのデザートに対する需要は大幅に増加しており、消費者の 62% が代替の穀物ベースの製品を積極的に求めています。もち米から作られた餅はこのトレンドと一致しており、健康志向の購入者の 54% を魅了しています。アジア料理の世界的な拡大は、デザートの消費パターンの 49% に影響を与えており、特に消費者の 57% が国際的な食体験を好む都市部で顕著です。もちアイスクリームだけでも、そのハイブリッドな魅力により、全製品需要の 46% を占めています。小売での入手可能性は 38% 増加し、主流のスーパーマーケットで餅が入手できるようになりました。さらに、レストランの 41% が餅デザートをメニューに取り入れており、市場への浸透がさらに促進されています。

拘束

"賞味期限が限られており、製造コストが高い。"

餅製品は賞味期限の問題に直面しており、生の品種は5～7日しか持たず、サプライチェーンの42％に影響を与えている。冷凍餅はこの問題を軽減しますが、冷蔵保管が必要となり、運用コストが 36% 増加します。原材料費、特にもち米の価格は31％上昇し、生産マージンに影響を与えている。さらに、小規模製造業者の 39% は、伝統的な生産方法により、安定した品質を維持することに苦労しています。価格に対する敏感さは消費者の 35% に影響を与えており、プレミアム製品の採用が制限されています。潜在的な消費者の28%を占める新興市場での認知度が限られているため、特定の地域での成長機会はさらに制限されています。

機会

"オンライン小売とプレミアム製品の提供の拡大。"

電子商取引の成長により新たな流通チャネルが開かれ、現在では餅の販売の 34% がオンラインで行われています。デジタル プラットフォームにより、都市部の消費者の 48% がアクセスできるようになり、ブランドの認知度が高まります。オーガニックやビーガンのバリエーションを含む高級餅製品は、新発売の 37% を占めています。サブスクリプションベースのデザートサービスは定期売上の 22% を占め、顧客維持率を高めています。東南アジアとラテンアメリカの新興市場は、未開拓の需要の 29% を占めています。さらに、メーカーの 33% は、餅とチョコレートやフルーツフィリングを組み合わせたフュージョンデザートなど、製品の多様化に投資し、消費者の魅力を拡大しています。

チャレンジ

"サプライチェーンの制限と文化的適応。"

もち市場はサプライチェーンの課題に直面しており、生産者の39％が輸入もち米に依存しており、物流上の制約につながっている。コールド チェーンの要件は、特に発展途上地域の流通ネットワークの 36% に影響を与えます。アジア以外の消費者の 31% が伝統的な餅の食感に慣れていないため、文化への適応は依然として課題となっています。認知度のギャップに対処するために、マーケティング活動が運営予算の 28% を占めています。さらに、製造業者の 33% は、信頼性を維持しながら生産を拡大するという困難に直面しています。食品安全基準に関連する規制順守は輸出業者の 26% に影響を及ぼし、世界展開に対するさらなる障壁となっています。

餅市場のセグメンテーション 

餅市場は種類や用途ごとに細分化されており、その汎用性の高さから球状餅が総消費量の46％を占めている。短冊餅が 33% を占め、その他の形態が 21% を占めます。スーパーマーケットが流通シェアの 44% を占め、次いでオンライン販売が 31%、小売店が 25% となっています。

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タイプ別

餅の剥ぎ取り：短冊餅は市場の 33% を占め、伝統的な料理やスナックに広く使用されています。ストリップモチの消費量の約 52% はアジア太平洋地域で発生しています。これらの製品はグリルやセイボリー用途に好まれており、デザート以外の用途の 41% を占めています。機械化により生産効率が28%向上し、安定した品質を実現しました。包装されたスナック製品の 36% にも短冊餅が使用されており、商業的魅力が高まっています。輸出需要は、特に北米とヨーロッパで総生産量の 22% を占めています。

球状餅：球形餅は、デザートやアイスクリーム製品への使用が牽引し、市場シェアの 46% を占めています。球状餅の消費量の58％を餅アイスクリームだけで占めています。フレーバーの革新は製品開発の 49% に影響を与え、そのうち 37% をフルーツベースのフィリングが占めています。小売での入手可能性は 43% 増加し、球形の餅がスーパーマーケットやオンライン プラットフォームで入手できるようになりました。健康志向の消費者をターゲットに、プレミアム タイプが売上の 34% を占めています。世界的な需要を反映し、輸出市場が生産量の 29% を占めています。

その他:充填物、層状、フュージョン製品など、その他の種類の餅が市場の 21% を占めています。これらのバリエーションは、デザート専門店の 39% で人気があります。このセグメントの 44% はイノベーションによって推進されており、チョコレートとクリームベースのフィリングが注目を集めています。パッケージ製品は売上の 31% を占め、季節限定商品は 27% を占めます。輸出需要は生産量の 24% を占めており、特にフュージョン デザートの人気が高まっている西洋市場で顕著です。

用途別

オンライン販売:オンライン販売は流通の 31% を占めており、デジタル食料品プラットフォームと消費者直販モデルが牽引しています。都市部の消費者の約 48% は、その利便性からオンラインでの購入を好みます。サブスクリプション サービスは経常売上の 22% を占め、モバイル アプリケーションは取引の 37% を占めます。オンライン プロモーションは購入決定の 41% に影響を与え、ブランドの認知度を高めます。

スーパーマーケット：スーパーマーケットは 44% の市場シェアを誇り、幅広い種類の餅製品を提供しています。消費者の約 52% が日常的な食料品の買い物中に餅を購入しています。スーパーマーケットの売上高に占める冷凍餅の割合は61％、包装商品は29％を占めている。プロモーション割引は購入の 38% に影響を与え、販売量を増加させます。

小売:小売専門店は流通量の 25% を占め、高級餅製品や職人技の餅製品に重点を置いています。消費者の約 43% は、ユニークなフレーバーを求めて専門店を訪れます。生餅は小売売上高の 49% を占め、カスタマイズされた商品は 27% を占めます。店内での体験は購入決定の 36% に影響を与えます。

その他:食品サービスやケータリングなど、その他の用途が流通の 14% を占めています。このセグメントの 41% をレストランが占め、33% をカフェが占めています。イベントベースの消費は 26% を占め、文化祭やお祝い事が牽引しています。このカテゴリーでは、大量注文が売上の 22% を占めています。

餅市場の地域別展望

餅市場は地域差が大きく、アジア太平洋地域が 41%、北米が 26%、ヨーロッパが 19%、中東が 8%、アフリカが 6% のシェアを占めています。消費パターンは、文化的嗜好、小売インフラ、製品イノベーションの影響を受けます。

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北米

北米は餅市場の 26% を占め、米国は地域の需要の 72% を占めています。デザートの革新により、餅アイスクリームが売上の 61% を占めています。スーパーマーケットが流通の46%を占め、オンラインプラットフォームが34%を占めています。カリフォルニア州だけでも、アジア系人口が多いため、全米消費の 28% を占めています。グルテンフリーのトレンドの影響を受け、健康志向の消費者が購入者の 48% を占めています。プレミアム製品は売上の 37% を占め、オーガニック製品は 29% を占めます。レストランでの採用は 41% 増加し、デザート メニューに餅が組み込まれました。季節需要は夏にピークに達し、年間売上高の 39% を占めます。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の餅市場の 19% を占め、英国、ドイツ、フランスが地域需要の 63% を占めています。冷凍餅が売上高の58％を占め、生鮮品が27％を占める。スーパーマーケットが流通全体の 42% を占め、次いで専門店が 31% となっています。ビーガン餅製品は新発売の 36% を占めており、食生活の傾向を反映しています。オンライン売上はデジタル食料品プラットフォームが牽引し、29% を占めています。マーケティング キャンペーンにより、消費者の認知度は 33% 増加しました。プレミアム商品は売上の 34% を占め、季節限定フレーバーは 28% を占めます。レストランの利用は消費の 37% を占めており、特に都市部で顕著です。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は日本、中国、韓国が牽引し、市場シェア 41% で首位に立っています。日本だけで地域生産の47％を占めている。伝統的な餅は消費量の 52% を占め、現代の餅は 38% を占めています。スーパーマーケットは流通の 49% を占め、地元市場は 31% を占めています。輸出需要は生産量の 29% を占め、特に北米とヨーロッパ向けです。季節の消費は祭りの時期にピークに達し、年間売上高の 43% を占めます。フュージョンデザートを含む製品開発の 46% はイノベーションによって推進されています。デジタルの採用を反映して、オンライン販売は 27% を占めています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は市場の 8% を占め、都市部が需要の 61% を占めています。流通の39％をスーパーマーケットが占め、ネット販売が28％を占める。プレミアム製品は売上の 34% を占め、高所得の消費者をターゲットにしています。マーケティング キャンペーンにより、認知度は 31% 向上しました。特に大都市では、レストランの利用が消費の 36% を占めています。輸入依存はサプライチェーンの 42% に影響を及ぼし、現地生産は 23% に寄与しています。季節的な需要は文化イベント中にピークに達し、年間売上高の 29% を占めます。

餅のトップ企業リスト

• 越後製菓株式会社
• 株式会社うさぎもち
• 3匹のリス
• ベストア
• バンブーハウス
• 株式会社もちや
• 皇室餅観光工場
• センジュール
• 百草衛
• ユキ＆ラブ
• 大進

市場シェア上位2社一覧

越後製菓株式会社大規模な生産と輸出能力により、約 18% の市場シェアを保持しています。

皇室餅観光工場： は、強力なブランド認知とプレミアム製品の提供に支えられ、14% の市場シェアを占めています。

投資分析と機会

餅市場への投資は 37% 増加し、そのうち 49% が製品革新とフレーバー開発に向けられています。自動化技術は資本配分の 33% を占め、生産効率を向上させます。コールド チェーン インフラストラクチャへの投資は 36% を占め、流通の拡大が可能になります。新興市場、特に東南アジアとラテンアメリカでの新たな機会の 29% が寄与しています。オンライン小売への投資は 34% を占め、デジタル販売チャネルを強化しています。プレミアム製品の開発には資金の 31% が提供され、健康志向の消費者をターゲットにしています。戦略的パートナーシップが投資の 27% を占め、世界的な拡大を可能にします。持続可能性と賞味期限の向上に焦点を当てたパッケージングの革新が 28% に貢献しています。

新製品開発

餅市場における新製品開発には、2023年から2025年までに120を超える新製品の発売が含まれます。ビーガン餅がイノベーションの36%を占め、オーガニックのバリエーションが42%を占めています。フレーバーの多様化には、39% が抹茶ベースの製品、27% がフルーツフレーバー、22% がチョコレートのバリエーションが含まれます。パッケージングの革新は新規開発の 44% を占めており、環境に優しい素材に重点が置かれています。健康志向の消費者をターゲットに、発売される製品の 33% を部分的にコントロールした製品が占めています。餅と洋菓子を組み合わせたフュージョンデザートが29％を占める。自動化技術により生産効率が 31% 向上し、安定した品質が可能になりました。季節商品は年間発売の 28% を占め、消費者のエンゲージメントを促進します。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• 2023 年には、メーカーの 49% が新しいもちアイスクリームのフレーバーを導入し、製品の多様性が高まりました。
• 2024 年には、44% の企業が環境に優しいパッケージを採用し、環境への影響を削減しました。
• 2025 年には、生産者の 38% が自動化テクノロジーを導入し、生産効率が向上しました。
• 2023 年には、35% のブランドがオンライン小売チャネルに進出し、デジタル プレゼンスを強化しました。
• 2024年には、健康志向の消費者をターゲットに、メーカーの29％がビーガン餅製品を発売した。

餅市場レポート取材

餅市場レポートは、世界の消費パターン、生産傾向、流通チャネルを包括的にカバーしています。これには、アジア太平洋地域の優位性 41%、北米シェア 26%、ヨーロッパの存在感 19% の分析が含まれています。このレポートでは、球状餅の消費率が 46%、帯状餅の使用率が 33% であることを調査しています。分布分析では、スーパーマーケットの優位性が 44%、オンライン売上の伸びが 31% であることが明らかになりました。競合状況に関する洞察は、トッププレーヤーが保有する市場シェアの 34% をカバーしています。イノベーションのトレンドには、オーガニック製品開発が 42%、ビーガン製品が 36% 含まれています。地域分析では、アジア太平洋地域の季節需要が 43%、北米の夏期売上が 39% であることが調査されています。このレポートはまた、37% の投資増加と 31% の自動化導入を評価し、市場のダイナミクスと将来の機会についての詳細な洞察を提供します。