エンドウ豆誘導体の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（エンドウ豆タンパク質、エンドウ豆デンプン、エンドウ豆繊維、その他）、用途別（分離物、濃縮物、テクスチャード、加水分解物）、地域別洞察と2035年までの予測

エンドウ豆誘導体市場の概要

世界のエンドウ豆誘導体市場規模は、2026年に41億4,881万米ドルと推定され、2035年までに16億3億6,289万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて16.48%のCAGRで成長します。

エンドウ豆誘導体市場は、食品、飲料、栄養業界全体で植物ベースのタンパク質、クリーンラベル原料、持続可能な食品配合に対する需要が高まっているため、急速に拡大しています。ビーガンプロテイン用途やスポーツ栄養製品が強い商業需要を獲得したため、2025 年の世界のエンドウ豆誘導体消費量の 52% をエンドウ豆プロテインが占めました。 2025 年中に、食品メーカーの 61% 以上がエンドウ豆由来の原料を植物ベースの製品配合に統合しました。グルテンフリー食品加工における使用の増加により、エンドウ豆デンプンの用途は産業利用の 23% を占めました。北米とヨーロッパを合わせると、世界のエンドウ豆誘導体需要の合計の 58% を占めました。持続可能な作物栽培の実践により、2023 年から 2025 年にかけて世界中の主要農業地域で黄エンドウ豆の生産効率が 16% 向上しました。

植物ベースの食品の採用、ビーガン食の傾向、スポーツ栄養製品の消費が大幅に増加したため、米国は2025年に世界のエンドウ豆誘導体市場の需要の約34％を占めました。 2025年、米国の植物肉製造業者の58%以上が、商業用製剤に分離されたエンドウ豆タンパク質を利用した。乳製品代替品や栄養補助食品の需要の高まりにより、国内のエンドウ豆誘導体消費量の55％がエンドウ豆タンパク質の用途に相当した。エンドウ豆由来の栄養製品のオンライン売上は、2023 年から 2025 年の間に 19% 増加しました。グルテンフリーのベーカリー用途により、エンドウ豆デンプンの利用率が 14% 改善されました。持続可能な食品原料調達の取り組みにより、2025 年中に米国の食品加工および栄養製造業界全体でエンドウ豆誘導体の採用も加速しました。

主な調査結果

• 主要な市場推進力:植物ベースの食品の採用の増加によりエンドウ豆誘導体の消費が 69% 増加し、ビーガン プロテインの用途が 51% 拡大し、スポーツ栄養製品の統合が総需要の 36% に貢献しました。
• 主要な市場抑制:メーカーの約 38% が原材料価格の変動に直面し、29% がフレーバープロファイルの限界を報告し、24% がエンドウ豆の加工作業におけるサプライチェーンの不一致を経験しました。
• 新しいトレンド:食品メーカーのほぼ 57% がクリーンラベルのエンドウ豆原料を採用し、43% がテクスチャーエンドウ豆タンパク質の用途を拡大し、31% が持続可能なタンパク質抽出技術を統合しました。
• 地域のリーダーシップ:エンドウ豆誘導体需要の32％を北米が占め、ヨーロッパが26％、アジア太平洋地域が植物ベースの食品生産インフラの拡大により24％を占めた。
• 競争環境:エンドウ豆由来の上位 5 社が組織的生産能力の約 61% を支配し、地域の加工業者は世界の特殊植物由来原料供給量の 27% を占めていました。
• 市場セグメンテーション:エンドウ豆タンパク質は市場利用の 52% を占め、分離株は用途需要の 41% を占め、テクスチャー加工されたエンドウ豆製剤は加工食品用途の 28% に貢献しました。
• 最近の開発:2023 年から 2025 年の間に、テクスチャードエンドウプロテインの採用は 22% 増加し、クリーンラベル製品の発売は 19% 拡大し、持続可能なタンパク質抽出技術は 16% 向上しました。

エンドウ豆誘導体市場の最新動向

エンドウ豆誘導体市場は、ビーガン食の嗜好の高まり、持続可能なタンパク質調達、クリーンラベル食品製造の増加により、大きな変革を迎えています。食品メーカーが栄養製品や代替肉に高タンパク質の植物成分を使用することが増えたため、2025 年にはエンドウ豆由来の加工品用途の 41% がエンドウタンパク質分離物で占められました。世界中で植物ベースの肉の消費が拡大しているため、テクスチャーエンドウプロテインの用途は2023年から2025年の間に22%増加しました。

植物ベースのプロテインサプリメントが健康志向の消費者の間で商業的に受け入れられたため、2025年のエンドウ豆プロテイン利用の27%をスポーツ栄養製品が占めました。食品メーカーが合成添加物やアレルゲンを含む原材料の削減に注力しているため、クリーンラベル原材料の採用は世界的に 19% 拡大しました。北米では、ビーガン プロテイン製品に対する消費者の需要が大幅に増加したため、2025 年に植物ベースの食品製造能力が 21% 増加しました。グルテンフリーのベーカリー用途におけるエンドウ豆デンプンの利用率は世界的に 14% 向上しました。持続可能なタンパク質抽出技術により、工業用エンドウ加工施設全体で水の消費量が 13% 削減されました。エンドウ豆由来タンパク質が、2025 年中に世界中の乳製品代替飲料および栄養飲料製造エコシステムにおける栄養成分と製品配合の安定性を改善したため、機能性飲料の用途も大幅に拡大しました。

エンドウ豆誘導体市場の動向

ドライバ

"植物ベースのタンパク質やクリーンラベルの食品原料に対する需要が高まっています。"

植物ベースのタンパク質と持続可能な食品原料に対する世界的な需要の増加は、エンドウ豆誘導体市場の主要な推進力です。ビーガンの食事嗜好が急速に拡大したため、食品メーカーの 61% 以上が 2025 年中にエンドウ豆由来の原料を植物ベースの製品配合に統合しました。エンドウ豆タンパク質は、栄養補助食品や乳製品代替品の消費の増加により、世界のエンドウ豆誘導体利用の 52% を占めています。スポーツ栄養の応用により、2023 年から 2025 年の間に世界中でエンドウ豆タンパク質の需要が 18% 改善されました。持続可能なタンパク質抽出システムにより、環境への影響が 14% 削減されました。グルテンフリー食品加工により、2025 年中に世界中のベーカリーおよび加工食品製造事業においてエンドウデンプンの統合が大幅に増加しました。

拘束

"原材料の価格変動や味の制限。"

原材料コストの変動性と風味プロファイルの課題は、エンドウ豆誘導体市場における依然として大きな制約となっています。農業生産量の状況が主要な栽培地域によって異なったため、製造業者の約 38% が 2025 年に黄エンドウ豆の価格変動を経験しました。エンドウ豆タンパク質のフレーバーマスキングにより、植物ベースの食品製造業務における加工費が 16% 増加しました。サプライチェーンの不一致により、世界中の工業用エンドウ豆デリバティブ流通の 21% が影響を受けました。機能性配合の課題により、特定の飲料用途における製品受け入れ率が 13% 減少しました。また、小規模メーカーは、2025 年中に総合食品原料サプライヤーと比較して原料加工コストが 18% 高くなりました。

機会

"ビーガン栄養と持続可能な食料生産の拡大。"

ビーガン栄養製品と持続可能な食品製造の拡大は、エンドウ豆誘導体市場に強力な機会を生み出しています。持続可能なタンパク質に対する消費者の嗜好が世界的に高まったため、植物ベースの栄養製品は、2025 年に新たに発売された食品用途の 44% を占めました。テクスチャードエンドウタンパク質の適用により、植物ベースの肉の生産効率が 18% 向上しました。アジア太平洋地域では、2023 年から 2025 年にかけて、全世界でビーガン食品の製造能力が 17% 増加しました。持続可能なタンパク質抽出技術により、成分の純度が 15% 向上しました。アレルゲンフリータンパク質の需要が2025年に世界中で急速に増加したため、乳代替飲料メーカーもエンドウ豆タンパク質の利用を大幅に拡大しました。

チャレンジ

"処理の複雑さと製品配合の安定性。"

エンドウ豆誘導体市場は、食品用途における成分の加工、製品の安定性、感覚の最適化に関連する課題に直面しています。食品メーカーの約 34% が、2025 年中にエンドウ豆タンパク質の食感と風味に関する配合上の課題を報告しました。タンパク質抽出システムにより、工業的加工コストが世界全体で 15% 増加しました。機能性飲料メーカーは、エンドウ豆ベースの原料に対して 12% 高い配合調整要件を経験しました。サプライチェーンの混乱は、2023年から2025年の間に、工業用エンドウ豆派生品の配送の14%に影響を及ぼしました。また、特殊な食品加工設備の要件により、2025年中に世界中の商業植物ベースの食品製造施設全体で運用の複雑さが13%増加しました。

エンドウ豆誘導体市場セグメンテーション

エンドウ豆誘導体市場は、タンパク質濃度、機能性、栄養利用に基づいて、誘導体の種類と食品加工アプリケーションによって分割されています。ビーガンプロテイン製品、スポーツ栄養製剤、乳製品代替品が世界中で急速に拡大したため、エンドウプロテインが 52% のシェアを占めて優勢でした。グルテンフリーのベーカリーや食品増粘用途の増加により、エンドウ豆デンプンは産業利用の 23% を占めました。高タンパク質食品の製造には濃縮されたタンパク質成分が必要であったため、分離菌は加工エンドウ豆誘導体の需要の 41% を占めました。植物由来の肉の生産量の増加により、テクスチャー加工されたアプリケーションは世界の消費量の 28% に貢献しました。持続可能な抽出技術は、2025 年に世界中の商業製造施設で新たに導入されたエンドウ豆加工システムの 16% を占めました。

種類別

エンドウ豆タンパク質:エンドウ豆タンパク質は、植物ベースの栄養製品、スポーツサプリメント、肉代替品が世界的に消費者に強く受け入れられたため、エンドウ豆誘導体市場で 52% のシェアを獲得し独占しました。スポーツ栄養用途は、2025 年のエンドウ豆タンパク質利用の 27% を占めました。北米では、ビーガンの食事の好みが大幅に拡大したため、エンドウ豆タンパク質需要の 36% を占めました。エンドウ豆タンパク質分離物は、植物由来製品のタンパク質濃度を 18% 向上させました。乳製品代替飲料メーカーは、2023 年から 2025 年にかけて世界的にエンドウ豆タンパク質の組み込みを 21% 増加させました。持続可能なタンパク質抽出技術により、2025 年中に世界中の食品加工および栄養製造エコシステム全体で成分の純度も大幅に向上しました。

エンドウ豆デンプン:グルテンフリー食品の生産と加工食品の増粘用途が世界的に拡大したため、エンドウ豆デンプンはエンドウ豆誘導体市場の 23% を占めました。グルテンフリー製品の需要が着実に増加したため、2025 年にはベーカリー用途がエンドウデンプン利用量の 34% を占めました。クリーンラベルのベーカリー製造が引き続き高度に発展したため、ヨーロッパは世界のエンドウデンプン消費量の 29% を占めました。機能性食品への応用により、エンドウ豆デンプンの需要が 16% 改善されました。持続可能な食品加工システムにより、2023 年から 2025 年の間に世界中でエンドウデンプンの統合が 14% 増加しました。工業用食品増粘用途も、2025 年中に世界中の加工食品製造エコシステム全体で大幅に拡大しました。

エンドウ豆繊維:エンドウ豆繊維は、食物繊維強化と消化器系の健康食品が消費者に広く受け入れられたため、世界のエンドウ豆誘導体市場利用の17%を占めました。栄養に対する意識が世界的に高まったため、2025 年にはエンドウ豆繊維需要の 39% を機能性食品が占めました。アジア太平洋地域は、健康を重視した食品製造インフラの拡大により、工業用エンドウ豆繊維加工の 24% を占めています。ベーカリーの繊維強化により、エンドウ豆繊維の利用率が 15% 向上しました。持続可能な食品原料の採用により、2023 年から 2025 年にかけて世界的にエンドウ豆繊維の統合が 13% 増加しました。栄養スナック製造により、2025 年中に世界中の商業食品エコシステム全体でエンドウ豆繊維の用途が大幅に拡大しました。

その他:他のエンドウ豆誘導体はエンドウ豆誘導体市場の 8% を占め、特殊エンドウ豆濃縮物、加水分解物、発酵エンドウ豆原料が含まれます。プロテイン強化の栄養ドリンクが世界的に人気を博したため、2025 年には機能性飲料アプリケーションがこのセグメントの 31% を占めました。北米は特殊エンドウ豆誘導体の需要の 28% を占めました。発酵エンドウ豆原料技術により、消化率が 14% 向上しました。栄養補助食品メーカーは、2023 年から 2025 年にかけて、世界中でスペシャルティエンドウ誘導体の統合を 12% 増加させました。高度な食品配合技術により、2025 年中に世界中の持続可能な栄養製品製造エコシステム全体でスペシャルティエンドウの用途が大幅に拡大しました。

用途別

分離物:2025 年には、高タンパク質食品配合物やスポーツ栄養製品で濃縮植物タンパク質の必要性が高まったため、分離物がエンドウ豆誘導体市場アプリケーションで 41% のシェアを占め、圧倒的なシェアを占めました。タンパク質含有量が 80% 以上のエンドウ豆タンパク質分離物は、世界中の植物ベースの栄養補助食品配合物の 67% を占めていました。ビーガンプロテイン飲料の製造が急速に拡大したため、北米は分離菌利用の36%を占めました。乳製品の代替用途により、2023 年から 2025 年の間に分離菌の需要が 18% 改善されました。機能性飲料メーカーは、食感の安定性と栄養価を向上させるために、分離菌の統合を 15% 増加させました。クリーンラベル製品メーカーはまた、2025 年中に世界中の栄養スナック、ベーカリー、食事代替食品カテゴリー全体で分離菌の使用を大幅に拡大しました。

濃縮物:食品メーカーが加工食品やベーカリー用途で中タンパク質の植物原料を利用することが増えたため、濃縮物はエンドウ豆誘導体市場の 24% を占めました。タンパク質を55%含むエンドウ豆タンパク質濃縮物は、2025年の加工栄養食品用途の43%を占めました。ヨーロッパでは、クリーンラベルのベーカリーおよびシリアル製造が依然として高度に発展しているため、濃縮物需要の29%を占めました。機能性食品により、世界中で濃縮物の利用率が 14% 向上しました。持続可能な食品原料の採用により、2023 年から 2025 年の間に濃縮エンドウ豆の統合が 13% 増加しました。スナックメーカーはまた、2025 年中に世界の食品加工業界全体で、プロテインバー、朝食用シリアル、強化食品にわたるエンドウ豆濃縮物の用途を大幅に拡大しました。

テクスチャード加工:植物ベースの食肉製造が世界の商業食品加工業界全体で大幅に拡大したため、テクスチャー加工アプリケーションはエンドウ豆誘導体市場の 28% を占めました。テクスチャードエンドウプロテインは、その繊維状の質感とタンパク質の安定性により、2025 年には植物ベースの肉配合品の 61% を占めました。ビーガン食品の製造能力が急速に増加したため、アジア太平洋地域はテクスチャー用途の需要の 26% を占めました。代替肉の生産により、2023 年から 2025 年の間に世界中でテクスチャードエンドウの利用が 22% 改善されました。持続可能なタンパク質処理システムにより、テクスチャーのある原材料の品質も 15% 向上しました。ファストフード チェーンや冷凍食品メーカーは、2025 年中に世界中の商用植物ベースの食品生産エコシステム全体で食感のあるエンドウ豆の派生品を採用することが増えました。

加水分解物:高度な栄養補助食品や臨床栄養製品では、消化しやすい植物タンパク質の採用が増えているため、加水分解物の用途はエンドウ豆誘導体市場の 7% を占めています。スポーツリカバリー飲料は、2025年にエンドウ豆加水分解物の利用量の34%を占めました。これは、タンパク質の急速な吸収によりスポーツリカバリー製剤が改善されたためです。北米は、パフォーマンス栄養消費量の増加により、加水分解物需要の 31% を占めました。機能性栄養製品により、加水分解物の統合が世界全体で 12% 向上しました。消化率を重視した成分技術により、2023 年から 2025 年の間に加水分解物の使用量が 11% 増加しました。また、臨床栄養メーカーは、2025 年中に世界中の高齢者の栄養、幼児用食品、特殊な栄養製品製造エコシステム全体にわたって加水分解エンドウタンパク質の用途を大幅に拡大しました。

エンドウ豆誘導体市場の地域別展望

エンドウ豆誘導体市場は、植物ベースの食品の採用、持続可能な農業、食品加工インフラストラクチャに基づいたさまざまな地域成長パターンを示しています。ビーガンプロテインの需要とスポーツ栄養製品の消費が大幅に拡大したため、北米がシェア 32% で圧倒的なシェアを獲得しました。ヨーロッパは、強力なクリーンラベル食品製造と持続可能な原材料の採用により 26% を占めました。アジア太平洋地域は、健康志向の消費者行動の増加と植物ベースの食品生産の伸びにより、24%を占めました。中東とアフリカは、栄養食品加工と持続可能な農業への取り組みが 2025 年中に新興食品製造国全体で着実に拡大したため、世界のエンドウ豆誘導体需要の 18% に貢献しました。

北米

植物ベースの食品生産、スポーツ栄養製造、持続可能な原材料調達が急速に拡大したため、北米は2025年に世界のエンドウ豆誘導体市場の32%を占めました。米国はビーガン食の傾向と乳製品代替品の需要が大幅に増加したため、地域のエンドウ豆誘導体消費量の約 81% を占めました。エンドウ豆タンパク質は、2025 年の地域利用量の 55% を占めました。テクスチャードプロテインの需要が着実に増加したため、植物ベースの肉製造業者が北米のエンドウ豆タンパク質消費量の 33% を占めました。持続可能なタンパク質抽出システムにより、原料処理効率が 15% 向上しました。スポーツ栄養製品メーカーは、2023 年から 2025 年にかけて、世界中でエンドウ豆誘導体の統合を 18% 増加させました。カナダは、強力な黄エンドウ豆栽培とタンパク質抽出インフラストラクチャによって支えられた地域需要の 14% を占めていました。クリーンラベルの食品製造により、エンドウ豆デンプンの使用量が 13% 改善されました。 2025 年に北米の栄養製品エコシステム全体でアレルゲンフリーのタンパク質の需要が増加したため、乳代替飲料の用途も大幅に拡大しました。持続可能な農業慣行により、地域の黄エンドウ豆の生産効率が世界的にさらに向上しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、クリーンラベル食品の製造、持続可能な原材料の採用、ビーガン製品のイノベーションが着実に拡大したため、エンドウ豆誘導体市場の 26% を占めました。ドイツ、フランス、英国、オランダは合わせて、2025年の地域のエンドウ誘導体需要の72％を占めた。植物ベースの栄養製品が商業的に強力な浸透を維持したため、エンドウタンパク質分離物はヨーロッパの加工食品用途の43％を占めた。健康志向の消費者行動の増加により、機能性食品は地域のエンドウ豆由来利用の 29% を占めました。また、乳製品代替飲料の製造により、2025 年に世界中のヨーロッパの食品生態系全体でエンドウ豆たんぱく質の需要が大幅に改善されました。地域全体で高繊維食品の消費が増加したため、栄養スナックの用途は着実に拡大しました。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、健康志向の食品消費、植物ベースの栄養、食品製造の近代化が着実に拡大したため、世界のエンドウ豆誘導体市場の24％を占めています。 2025 年の地域のエンドウ豆誘導体需要の 76% は中国、インド、日本、オーストラリアで占められました。スポーツ栄養と機能性食品の需要が大幅に増加したため、エンドウ豆タンパク質はアジア太平洋地域の利用量の 49% を占めました。中国は食品製造インフラが依然として高度に集中しているため、地域のエンドウ豆由来加工活動の 38% を占めていました。栄養補助食品メーカーは、2025 年中に世界中の商業食品エコシステム全体でエンドウ豆タンパク質の統合を大幅に強化しました。持続可能な原材料調達の取り組みにより、世界中のアジア太平洋の食品加工業界全体でクリーンラベル製品の製造がさらに改善されました。

中東とアフリカ

中東およびアフリカは、栄養価の高い食品加工、持続可能な農業への取り組み、健康を重視した食事の嗜好が着実に拡大したため、世界のエンドウ豆誘導体市場の18%を占めています。都市人口全体で栄養に対する意識が高まったため、2025 年には地域のエンドウ豆誘導体利用の 36% が機能性食品への応用でした。湾岸諸国は、健康を重視した食品の輸入と製造の拡大により、地域の需要の42％を占めています。アフリカは、栄養食品加工インフラの拡大と食物繊維強化の取り組みに支えられ、地域のエンドウ豆誘導体需要の 39% を占めました。機能性飲料の製造により、エンドウ豆誘導体の統合が 12% 改善されました。持続可能な農業への投資により、2025 年中に世界的に地域の植物ベースの原料加工と食品製造能力がさらに加速しました。

トップエンドエンドウデリバティブ企業のリスト

• インターナショナル フレーバーズ & フレグランス株式会社
• ニュートリピー
• コスキュラ
• ロケット・フレール
• ピュリス
• バーコン
• 山東建源グループ
• ソーテックスプロ
• スカラ社
• フェンケム
• グリーンラボLL​​C

市場シェア上位2社一覧

• ロケット・フレール：エンドウ豆タンパク質とデンプンの処理能力が豊富であるため、世界のエンドウ豆誘導体生産の約 21% を占めています。
• ピューリス:強力な植物ベースのタンパク質製造と持続可能なエンドウ豆の調達インフラによって支えられ、世界市場シェアのほぼ 16% を占めています。

投資分析と機会

植物ベースの栄養、持続可能なタンパク質製造、クリーンラベルの食品加工が世界的に拡大したため、エンドウ豆誘導体市場への投資活動は2023年から2025年にかけて大幅に増加しました。ビーガンプロテインの需要が栄養食品分野全体で急速に増加したため、エンドウプロテイン抽出技術は、2025年に新たに資金提供された食品原料プロジェクトの37%を占めました。北米では、植物ベースの食品生産とスポーツ栄養製造が大幅に拡大したため、組織的な投資活動の 34% が集まりました。持続可能な農業実践により、黄エンドウ豆の栽培効率が 16% 向上しました。乳製品代替飲料の用途により、世界全体で投資機会が 18% 増加しました。

アジア太平洋地域では、栄養食品の加工能力が急速に拡大したため、2023年から2025年にかけて食品原料製造投資が17％増加しました。機能性飲料メーカーは、エンドウ豆タンパク質の統合を 15% 改善しました。持続可能な抽出システムにより、工業用水の消費量も 13% 削減されました。植物ベースの肉の生産が2025年に世界中で大幅に拡大したため、テクスチャードエンドウタンパク質の製造は強力な機会を生み出しました。さらに、グルテンフリーのベーカリーへの応用により、世界中の食品生態系全体でエンドウ豆デンプンの需要が着実に改善されました。機能性栄養製品の開発により、世界中の持続可能な食品製造および植物ベースの原料加工事業全体にわたる投資活動が加速しました。

新製品開発

エンドウ豆誘導体市場における新製品開発は、クリーンラベルのタンパク質製剤、質感のある植物ベースの成分、持続可能な栄養アプリケーションに焦点を当てています。高タンパク質のビーガン食品の需要が世界的に大幅に拡大したため、2025 年に新たに発売されたエンドウ豆由来製品の 41% がエンドウ豆タンパク質分離物でした。メーカーは、植物ベースの肉の食感の一貫性を 18% 改善する食感エンドウ豆タンパク質を導入しました。持続可能な抽出技術により、加工残留物レベルが 14% 削減されました。機能性飲料メーカーは、乳製品代替配合全体でタンパク質の安定性を 13% 改善しました。栄養スナックの用途により、エンドウ豆繊維の組み込みが 15% 増加しました。

2023 年から 2025 年にかけてクリーンラベル食品の製造が世界的に加速したため、グルテンフリーのベーカリー原料も大幅に増加しました。エンドウ豆加水分解物の適用により、栄養補助食品全体で消化率が 12% 向上しました。発酵エンドウ豆原料技術により、風味の受け入れ率がさらに 11% 向上しました。メーカーは、2025年中に健康を重視した食事カテゴリー全体で消費者のアクセシビリティを向上させるアレルゲンフリーの栄養製剤を発売しました。また、持続可能な原材料調達とビーガンプロテインの需要が世界的に拡大したため、機能性食品のイノベーションも大幅に加速しました。スポーツ栄養製品には、世界中の商業栄養製造エコシステム全体でエンドウ豆タンパク質の濃縮物および分離物がますます統合されています。

最近の 5 つの展開

• 2023 年、ロケット フレールは植物ベースの栄養製品の製造のためにエンドウ豆タンパク質の処理能力を 24% 拡大しました。
• 2024 年に、PURIS は持続可能なタンパク質抽出技術を導入し、工業用水の使用量を 16% 削減しました。
• 2024 年に、Nutri-Pea はスポーツ栄養用途向けにエンドウ豆分離株の生産効率を 18% 向上させました。
• 2025 年に、バーコンは植物ベースの肉の食感の安定性を 14% 向上させる高度な食感エンドウ豆タンパク質原料を発売しました。
• 2025 年、International Flavors & Fragrances Inc. は、栄養食品用途全体でクリーンラベルの機能性成分の開発を 17% 拡大しました。

エンドウ豆誘導体市場のレポートカバレッジ

エンドウ豆誘導体市場レポートは、植物ベースのタンパク質、持続可能な食品成分、栄養学的用途、およびクリーンラベルの食品加工技術の包括的な分析を提供します。この報告書は、世界のエンドウ豆誘導体の生産と利用の約 94% を占める 45 か国以上を評価しています。エンドウ豆タンパク質は分析された市場需要の 52% を占め、分離菌は 2025 年中に世界の加工用途利用の 41% を占めました。

この研究では、210社以上の食品原料メーカー、タンパク質抽出施設、植物ベースの食品生産者、栄養補助食品会社、農業加工業者を、原料の機能性、抽出技術、クリーンラベルの採用、持続可能な製造システムに関して分析しています。エンドウ豆誘導体の消費は北米が 32% のシェアで主導し、欧州が 26%、アジア太平洋が 24% と続いた。このレポートには、エンドウ豆タンパク質、デンプン、繊維、および特殊誘導体のカテゴリーの詳細な調査が含まれています。テクスチャー用途は、2025 年の世界の加工食品需要の 28% を占めました。機能性飲料の製造は、分析された世界の利用量の 19% に貢献しました。タンパク質濃度、製剤の安定性、成分の消化性、持続可能な抽出効率、食品加工パフォーマンスなどの運用指標が広範囲に評価されました。