饼干和饼干市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（饼干、饼干）、按应用（餐厅、家庭、其他）、区域见解和预测到 2035 年

饼干和薄脆饼干市场概览

2026年全球饼干和饼干市场规模估计为14586623万美元，预计到2035年将达到19885218万美元，2026年至2035年复合年增长率为3.5%。

饼干和薄脆饼干市场代表了全球烘焙零食行业的重要组成部分，受到零售分销扩大、产品多样化以及对方便包装食品不断增长的需求的支持。全球超过 65% 的包装零食采购包括烘焙零食类别，其中饼干和薄脆饼干约占烘焙零食消费的 42%。全球每年消耗超过 180 亿公斤的饼干、饼干和薄脆饼干。产品创新依然强劲，2024 年全球推出了 3,500 多种新饼干和饼干产品。含有高纤维、低糖和全谷物的健康品种占新推出产品的 29%，反映了消费者购买模式的变化。

美国仍然是全球最大的饼干和薄脆饼干消费国之一，每年有超过 3.4 亿消费者购买包装烘焙零食。超过 78% 的美国家庭每月至少购买一次饼干，而饼干的家庭渗透率超过 82%。大约 71% 的零食消费场合发生在两餐之间，支撑了对方便饼干和薄脆饼干产品的需求。零售渠道占国内销量的近88%，而网上杂货采购贡献约12%。 2024 年，全麦饼干和薄脆饼干占新产品推出量的 24%，而减糖品种占美国市场新产品推出量的 18%。

主要发现

• 主要市场驱动因素：零食消费的增长支撑了需求，过去三年中，71% 的消费者更喜欢方便的包装零食，63% 的消费者每周购买烘焙零食，58% 的消费者增加了餐间零食的频率。
• 主要市场限制：大约 46% 的消费者积极减少糖的摄入量，39% 的消费者避免加工食品，34% 的消费者寻求新鲜替代品，28% 的消费者因成分问题而限制购买包装零食。
• 新兴趋势：大约 31% 的新产品采用高纤维配方，27% 包含植物成分，24% 提供蛋白质浓缩，21% 强调烘焙零食产品组合的清洁标签定位。
• 区域领导：北美约占34%的市场份额，欧洲占29%，亚太地区占25%，中东和非洲占全球消费量的12%。
• 竞争格局：前五名制造商合计控制着近 48% 的市场份额，自有品牌占 19%，区域品牌占 23%，利基生产商占 10%。
• 市场细分：Cookie 约占 61% 的市场份额，饼干约占 39%，家庭消费约占 68%，餐馆约占 18%，其他应用约占 14%。
• 最新进展：2023 年至 2025 年期间，超过 26% 的产品推出了减糖产品，22% 的产品推出了可持续包装，18% 的产品推出了蛋白质强化产品，15% 的产品推出了针对无麸质消费者的产品。

饼干和饼干市场最新趋势

在健康意识消费、高端化和数字零售扩张的推动下，饼干和饼干市场正在经历重大转型。 2024 年，约 31% 新推出的饼干产品添加了燕麦、种子和益生菌等功能性成分。全谷物饼干占推出的饼干的 28%，而低钠产品占饼干推出的 17%。消费者对份量控制包装的偏好增加了 22%，反映了对方便零食解决方案的需求。

采用黑巧克力、坚果和天然甜味剂等特殊成分的优质饼干占据了近 36% 的优质烘焙零食产品。有机认证产品占全球新推出产品的 14%。电子商务销售渠道约占包装饼干和薄脆饼干总购买量的 12%，而三年前为 8%。订阅零食服务的参与度扩大了 19%，为产品曝光创造了更多机会。可持续性继续影响购买决策。近 41% 的消费者在选择烘焙零食时认为可回收包装很重要。 2024 年，制造商将可回收材料的使用量增加了 23%。植物基饼干配方占推出的饼干配方的 16%，而无麸质产品占 21%。季节性和限量版产品约占年度创新活动的 18%，支持整个主要零售市场的消费者参与和产品差异化。

饼干和饼干市场动态

司机

"对方便零食产品的需求不断增长。"

对即食食品日益增长的偏好仍然是推动饼干和饼干市场的主要因素。大约 71% 的消费者表示每天至少吃一次零食，而 44% 的消费者每天至少吃 3 次零食。全球城市人口超过 57%，对便携式食品的依赖日益增加。在发达经济体中，饼干的家庭普及率超过 75%。便利店贡献了近21%的烘焙零食采购量，而超市则占53%。产品种类显着增加，2024 年全球推出了 3,500 多种新饼干和薄脆饼干产品。单份包装的需求增长了 22%，支持了职业人士和年轻消费者的销售。

克制

"人们越来越偏爱更健康的新鲜食品替代品。"

有关糖、钠和加工成分的健康问题给饼干和饼干市场带来了挑战。大约 46% 的消费者积极监测糖的摄入量，而 39% 的消费者则寻求最低限度加工的食品。大约 28% 的购物者表示，由于营养问题，他们减少了包装零食的购买。减糖举措影响了传统饼干配方，制造商重新配制了近 18% 的现有产品。注重健康的消费者的新鲜水果零食消费量增长了 16%。此外，大约 34% 的买家在购买烘焙零食之前会比较营养标签。这些趋势要求制造商投资于重新配制策略，同时保持口味和质地期望。

机会

"扩展功能性和特色烘焙产品。"

功能性成分在饼干和饼干市场创造了大量机会。 2024 年推出的优质产品中，含有浓缩蛋白质的产品占 24%。无麸质产品占新产品的 21%，而高纤维产品则占 31%。大约 43% 的消费者表示对具有额外营养价值的零食感兴趣。植物基配方在新产品推出中占据了 16% 的份额。针对消化健康、体重管理和能量支持的特色产品继续吸引消费者的关注。在线零售渠道将烘焙零食的知名度提高了 19%，使制造商能够比传统分销方式更有效地接触利基消费者群体。

挑战

"原材料和供应链压力不断上升。"

原材料供应和成本波动仍然是影响饼干和饼干市场的主要挑战。小麦粉约占生产投入需求的 35%，而糖则占近 14%。包装材料约占制造成本的 11%。近年来，几个主要分销网络的运输费用增加了 13%。供应中断影响了近 27% 制造商的原料采购。此外，可持续性合规性要求使包装重新设计活动增加了 22%。保持产品的可承受性，同时满足消费者对质量、营养和可持续性的期望，继续在整个市场上造成运营复杂性。

饼干和饼干市场细分 

饼干和饼干市场按类型和应用进行细分。由于强劲的家庭需求和广泛的风味多样性，饼干约占市场总销量的 61%。在咸味零食偏好和注重健康的定位的支持下，饼干贡献了约 39%。从应用来看，家庭消费占据主导地位，占 68% 的份额，反映了常规零售购买。餐厅通过提供甜点、小吃篮和餐食贡献了约 18%。其他应用占 14%，包括机构餐饮、自动售货业务、旅游零售和酒店渠道。产品创新仍然集中在所有类别的高端、功能性和便利性细分市场。

按类型

曲奇饼： Cookie 约占 Cookie 和饼干市场的 61%。超过 78% 的家庭定期购买饼干，使其成为消费最广泛的烘焙零食之一。巧克力口味品种占饼干消费量的近29%，而夹心饼干则占18%。优质 cookie 约占类别数量的 21%。 2024 年，减糖饼干占新推出产品的 18%。季节性和限量版饼干约占年度产品推出量的 12%。对富含蛋白质和全谷物配方的需求不断增长，继续支持发达市场和新兴市场的品类扩张。

饼干： 饼干约占饼干和饼干市场的 39%。全麦饼干占该类别消费量的近 26%，而风味饼干则占 23%。以健康为导向的定位支持品类增长，31% 的消费者更喜欢烘焙咸味零食而不是油炸零食。 2024 年推出的产品中，低钠品种占 17%。奶酪味饼干在风味产品中保持约 14% 的份额。饼干越来越多地被纳入午餐盒和零食包中，以便利为导向的购买量占全球类别需求的近 42%。

按申请

餐厅： 餐馆约占饼干和薄脆饼干市场的 18%。饼干广泛用于甜点菜单中，占餐饮服务机构烘焙零食消费量的近 57%。饼干经常与汤、奶酪板和开胃菜搭配。快餐店约占餐饮服务面包店零食用量的 46%。近 24% 的以甜点为主的创新菜单中出现了采用特色配料的优质饼干。外卖和送货订单的增加支持了餐厅运营中对独立包装产品的需求。

家： 家庭消费占据市场主导地位，约占 68% 的份额。超过 82% 的家庭购买饼干，78% 的家庭每月购买饼干。家庭装包装约占家庭购买量的 33%。网上杂货购买占住宅需求的 12%。定量包装占零售量的 22%。 18 至 44 岁的消费者的需求仍然最强劲，他们约占烘焙零食购买量的 54%。产品的多样性、便利性和可承受性继续支持家庭消费。

其他： 其他应用约占 Cookie 和 Cracker 市场的 14%。此类别包括酒店、机构餐饮、自动售货机、航空公司、铁路服务和教育设施。自动售货业务占该细分市场的近 37%。酒店业约占 22%，交通服务业约占 16%。独立包装的产品占该类别购买量的近 64%。对便携式零食和延长保质期产品的需求增加支持了替代消费渠道的增长。

饼干和饼干市场区域展望

地区表现因消费者偏好、零售渗透率、城市化水平和产品创新而异。北美约占 34% 的市场份额，其次是欧洲，占 29%。受人口增长和零售基础设施扩张的推动，亚太地区贡献了 25%。中东和非洲占全球需求的 12%。高端化、注重健康的配方和以便利为导向的购买行为影响着所有主要地区的市场发展。

北美

北美约占饼干和薄脆饼干市场的 34%。超过80%的家庭定期购买包装烘焙零食。饼干占区域品类消费的近63%，而薄脆饼干则占37%。超市和大卖场约占区域分销量的 56%。便利店贡献了21%。以健康为重点的产品继续受到欢迎。全麦品种占采购量的 24%，而减糖产品则占 18%。大约 41% 的消费者在购买烘焙零食之前会查看营养信息。电商贡献了地区销售额近13%。 2024 年，以功能性成分为特色的产品发布量增加了 27%。

欧洲

欧洲在饼干和薄脆饼干市场中占有约29%的市场份额。超过 72% 的消费者每月购买饼干，饼干普及率超过 76%。全麦产品约占品类需求的28%。有机认证产品占新产品的 14%。西欧国家贡献了该地区消费的近68%。优质饼干和曲奇产品占品类销量的 26%。 2024 年，低糖配方约占上市产品的 19%。可持续包装影响近 43% 消费者的购买决策。零售连锁店约占分销量的 61%，而折扣零售商则占 17%。电子商务渠道占购买量的 11%。以健康为导向的创新仍然是整个地区的市场中心主题。

亚太

亚太地区约占饼干和饼干市场的 25%。几个主要经济体的城市人口超过 52%，支持了包装零食的消费。饼干约占该地区需求的 59%，而薄脆饼干则占 41%。现代零售渠道占分销活动的近 49%。网上杂货采购约占该地区烘焙零食销售额的 15%。 2024 年，以当地风味为特色的产品发布贡献了创新活动的 22%。优质产品约占类别数量的 18%。 35 岁以下的年轻消费者占烘焙零食购买量的近 48%。份量控制包装的受欢迎程度增加了 24%。全谷物和高纤维产品约占品类需求的 20%，反映出该地区健康意识的不断提高。

中东和非洲

中东和非洲约占饼干和饼干市场的 12%。主要市场的城市化率超过 51%，支撑了包装零食的需求。饼干占该地区消费量的近57%，而薄脆饼干则占43%。现代零售业态约占分销量的 46%。便利店贡献了24%。家庭装包装占购买量的近 31%。大家庭群体对实惠零食产品的需求依然强劲。健康类产品约占品类需求的13%。 2024 年推出的新产品中，低糖产品占 11%。可持续包装的采用率增加了 16%。在不断增长的城市消费者人口的支持下，优质烘焙零食约占区域品类销量的 12%。

饼干和饼干市场顶级公司名单

• 亿滋国际
• 家乐氏公司
• 金宝汤
• 普拉迪斯全球
• 宾堡集团
• 不列颠尼亚工业公司
• 莲花面包店
• 日清世界
• 勒克莱尔饼干
• 伯顿食品有限公司
• 大亚食品有限公司
• 通用磨坊公司

市场份额排名前 2 位的公司名单

亿滋国际： 饼干、薄脆饼干和饼干类别的全球市场份额约为 15%，分布于 150 多个国家/地区。

家乐氏公司：  凭借广泛的烘焙零食产品组合和主要零售渠道的影响力，占据约 8% 的全球市场份额。

投资分析与机会

饼干和饼干市场的投资活动越来越多地瞄准自动化、产品创新、可持续包装和数字零售能力。实施自动化生产系统的制造工厂报告生产率提高了约 18%。 2024 年，超过 26% 的资本投资项目侧重于扩大生产能力，以生产更健康的零食替代品。

富含蛋白质的产品占创新投资的 24%，而无麸质产品开发则占 21%。可持续包装举措吸引了大约 22% 的行业投资计划。采用可回收材料的公司将包装转化率提高了 23%。亚太地区仍然是一个重要的投资目的地，因为它代表了全球市场需求的 25% 和 35 岁以下消费者的近 48% 的购买量。电子商务基础设施投资增加了 19%，增强了直接面向消费者的参与度。自有品牌产能扩大了约 14%，以满足零售商的需求。功能性成分、优质产品和个性化零食产品继续为寻求市场扩张的制造商和投资者提供有吸引力的机会。

新产品开发

新产品开发仍然是饼干和饼干市场的关键增长战略。 2024 年，大约 31% 的产品发布集中在高纤维配方上。蛋白质强化饼干占创新活动的 24%，而无麸质产品占 21%。 16% 的新推出产品中含有植物成分。

制造商越来越多地利用燕麦、奇亚籽、亚麻籽和天然甜味剂来改善营养状况。减糖配方占产品介绍的 18%。份量控制包装形式占新产品设计的 22%，支持以便利为中心的消费模式。口味创新仍然很重要，巧克力口味的饼干占饼干推出量的 29%。区域风味占亚太市场引进量的 22%。 22% 的产品开发计划都采用可持续包装。限量版产品约占创新活动的 18%，帮助制造商吸引年轻消费者并在竞争激烈的零售环境中保持产品差异化。

近期五项进展（2023-2025）

• 亿滋国际 (Mondelez International) 将于 2024 年扩大烘焙零食产能，将选定工厂的产量增加约 15%。
• Britannia Industries 于 2024 年推出了多种高纤维饼干变体，将健康导向的产品组合覆盖范围扩大了 20%。
• Pladis Global 于 2024 年在选定品牌中增加了可回收包装的实施，实现了超过 25% 的包装转化率。
• Lotus Bakeries 于 2023 年扩大了国际分销业务，增加了另外 10 多个国家的市场份额。
• Grupo Bimbo 在 2025 年增强了自动化烘焙生产系统，将生产效率提高了约 18%。

饼干和饼干市场的报告覆盖范围 

该报告广泛覆盖了饼干和饼干市场的产品类别、应用、分销渠道、竞争发展和区域绩效。该分析评估了饼干和薄脆饼干分别约占 61% 和 39% 的市场份额。使用定量指标评估家庭、餐馆和替代渠道的消费模式。

该报告考察了超过 12 个主要行业参与者，并评估了市场份额、产品组合、创新活动和地域分布。 2024 年推出的 3,500 多种产品被视为确定新兴创新趋势。以健康为导向的产品，包括高纤维、低糖、无麸质和植物性品种，将接受详细评估。区域分析涵盖北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲，代表了评估的全球需求的 100%。分销渠道评估包括超市、便利店、专卖零售商、电商平台等。分析消费者行为指标，例如家庭渗透率超过78%、选定地区的在线购买参与率达到15%、多个市场的优质产品采用率超过20%，以全面了解市场状况和未来机会。