麦芽原料市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乾燥麦芽エキス、液体麦芽エキス、麦芽粉、その他）、用途別（アルコール飲料部門、ノンアルコール飲料部門、食品部門、医薬品および動物飼料部門、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

モルト原料市場の概要

世界のモルト原料市場規模は、2026年に21億3,199万米ドルと評価され、9.0%のCAGRで2035年までに4億6,620万米ドルに達すると予想されています。

麦芽原料は、制御された発芽および乾燥プロセスを通じて大麦、小麦、ライ麦などの穀物に由来するため、麦芽原料市場は世界の食品、飲料、醸造業界で重要な役割を果たしています。世界では、年間 1 億 4,500 万トンを超える大麦が生産されており、この生産量の約 22 ～ 25% が麦芽製造に使用されています。麦芽原料市場分析によると、麦芽原料の需要の約 60% は醸造業界から生じており、20% は食品加工、10% は非アルコール飲料、そして 10% 近くは医薬品および動物飼料分野で使用されています。麦芽成分には、250 ～ 300 静力単位を超える酵素レベルが含まれており、食品や飲料の加工中に発酵とデンプンの変換をサポートします。

米国では、モルト原料市場は大規模な大麦栽培と確立された醸造部門によって支えられています。この国は年間約 310 万トンの大麦を生産しており、その 40% 以上が麦芽用途に割り当てられています。米国では、クラフトビール醸造所、地方のビール醸造所、大規模な商業醸造施設を含む 9,500 を超えるビール醸造所が運営されています。モルト原料市場調査レポートによると、クラフトビール醸造所だけで、米国の醸造部門におけるモルト原料消費量の約 26% を占めています。さらに、北米全土で 120 以上の商業麦芽施設が稼働し、飲料、焼き製品、特殊食品に使用される麦芽エキスと麦芽粉を生産しています。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認する

主な調査結果

• 主要な市場推進力:約61%が醸造業界からの需要、34%がクラフトビール生産の影響、21%が食品加工部門からの増加、17%が栄養飲料での採用、そして13%が特殊モルトベースの原料アプリケーションによる成長です。
• 主要な市場抑制:大麦の作柄変動による供給変動率が約 37%、気候関連の農業リスクによる影響が 28%、輸送と物流の制限が 19%、生産コストの圧力が 10%、品質の一貫性の課題が 6% です。
• 新しいトレンド:特殊麦芽品種の成長は約 36%、クラフトビール用途の増加は 28%、麦芽ベースの栄養飲料の拡大は 18%、植物ベースの食品製剤の採用は 11%、酵素強化麦芽抽出物の革新は 7% でした。
• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパは世界の麦芽原料生産の約42％を占め、北米は消費シェアのほぼ27％を占め、アジア太平洋地域は需要の約23％を占め、中東とアフリカは市場活動の約8％を占めます。
• 競争環境:世界の麦芽原料生産の約48％は上位10社の製造業者によって管理されており、32％は地域の麦芽会社によって生産され、14％は特殊原料生産者によって供給され、6％は小規模の麦芽加工会社によって流通されている。
• 市場セグメンテーション:製品シェアは乾燥麦芽エキスが約36％、液体麦芽エキスが28％、麦芽粉が24％、その他の麦芽成分が12％を占め、用途需要はアルコール飲料が58％、食品分野が22％、ノンアルコール飲料が10％、医薬品および飼料が6％、その他が4％となっている。
• 最近の開発:33％近くの製造業者が麦芽製造能力を拡大し、24％が特殊麦芽製品を導入し、19％が麦芽抽出物の酵素活性レベルを向上させ、14％が有機麦芽原料を開発し、10％が自動麦芽製造技術を強化した。

麦芽原料市場の最新動向

モルト原料市場の動向は、醸造、食品加工、飲料製造に使用される特殊モルト原料の需要の増加を浮き彫りにしています。世界のビール生産量は年間 19 億ヘクトリットルを超え、ビール配合のほぼ 95% が主発酵原料として大麦麦芽に依存しています。麦芽成分には 250 ～ 300 のジアスタティックパワーユニットの範囲の酵素活性レベルが含まれており、醸造プロセス中にデンプンを発酵性糖に変換することができます。

モルト原料市場分析では、クラフトビール醸造が主要な成長分野を表しています。世界中で 20,000 を超えるクラフトビール醸造所が運営され、年間 2 億 5,000 万ヘクトリットルを超えるビールが生産されています。これらのビール醸造所では、独特のフレーバープロファイルを生み出すために、キャラメルモルト、チョコレートモルト、ローストモルトなどの特殊なモルト品種が必要です。特殊麦芽の生産は世界の麦芽原料生産量の約 18% を占め、多様な醸造配合を支えています。

モルト原料市場の見通しで特定されたもう 1 つの重要な傾向は、ベーカリー製品や製菓製品におけるモルト抽出物の使用の増加です。麦芽エキスには発酵性糖が 60 ～ 80% 含まれているため、焼き菓子の甘味、色、風味を高めるのに適しています。世界のベーカリー産業は年間 5 億トンを超えるベーカリー製品を生産しており、市販のベーカリー配合物の約 12% に麦芽ベースの成分が組み込まれています。

モルト原料市場の動向

ダイナミクスとは、市場や業界が時間の経過とともにどのように変化し進化するかに影響を与える一連の力、要因、相互作用を指します。市場調査や業界レポートでは、市場ダイナミクスは、供給レベル、需要パターン、技術開発、規制政策、競争活動など、市場の行動を形成する主要な要素を表します。これらのダイナミクスは通常、市場の成長を刺激する原動力、拡大を制限する制約、新たな発展の可能性を生み出す機会、そして効率と競争力を維持するために企業が管理しなければならない課題に分類されます。生産量、消費率、市場シェアの割合、業界の能力などの測定可能な指標を分析することにより、市場ダイナミクスは、内部要因と外部要因が特定の市場または業界の方向性、安定性、発展にどのような影響を与えるかを説明するのに役立ちます。

ドライバ

" 世界の醸造業界からの需要の高まり"

モルト原料市場レポートの主な推進力は、世界の醸造業界からの需要の増加です。ビールは依然として世界で最も広く消費されているアルコール飲料の 1 つであり、年間消費量は 1,800 億リットルを超えています。ビールのスタイルや発酵プロセスにもよりますが、醸造プロセスでは通常、ビール 1 ヘクトリットルあたり約 18 ～ 22 キログラムの麦芽が必要です。大規模な商業ビール醸造所は、年間 500 万ヘクトリットル以上を生産できる生産施設を運営しており、麦芽原料の安定した供給が必要です。さらに、クラフトビール醸造所の拡大により特殊モルト製品の需要が増加しており、クラフトビールの生産は世界のビール生産量のほぼ13％を占めています。

拘束

" 大麦の作柄変動と供給リスク"

モルト原料産業分析で特定された主な制約は、モルト原料の製造が大麦生産に依存していることです。世界の大麦生産量は、気候条件や農産物の収量に応じて、年間 1 億 4,000 万トンから 1 億 5,000 万トンの間で変動します。世界中で収穫される大麦の約 25% は麦芽製造に適しており、残りは動物の飼料や食品加工に使用されます。主要な大麦生産地域で干ばつが発生すると、収量が 10 ～ 15% 減少する可能性があり、麦芽メーカーへの供給不足につながります。

機会

" 機能性食品・飲料の拡大"

モルト原料市場の機会は、機能性食品やエネルギー飲料の成長と密接に関連しています。麦芽抽出物は、消化をサポートする天然の炭水化物と酵素を提供するため、栄養ドリンクや朝食用シリアルに使用されることが増えています。世界の機能性飲料の生産量は年間 700 億リットルを超え、麦芽ベースの飲料がこのセグメントのほぼ 8% を占めています。食品メーカーは、生地の発酵を改善し風味を高めるために、ベーカリー製品に麦芽粉を組み込んでいます。

チャレンジ

" 一貫した麦芽品質の維持"

モルト原料市場予測における重要な課題の 1 つは、さまざまな大麦収穫期にわたって一貫したモルト品質を維持することです。麦芽の品質は、タンパク質含有量、粒サイズ、水分レベルに影響されます。理想的な麦芽大麦は、麦芽製造プロセス中に適切な発芽を確実にするために、9 ～ 12% のタンパク質と 13% 未満の水分レベルを含んでいます。大麦の品質が変動すると、麦芽酵素活性が約 10 ～ 15% 低下し、醸造効率と最終製品の品質に影響を与える可能性があります。

モルト原料市場 セグメンテーション

モルト原料の市場規模は、製品の種類と用途によって分割されています。製品の種類には、乾燥麦芽エキス、液体麦芽エキス、麦芽粉、その他の麦芽成分が含まれます。アプリケーションには、アルコール飲料、ノンアルコール飲料、食品分野、医薬品および動物飼料分野、その他の特殊用途が含まれます。乾燥麦芽エキスは製品需要の約 36%、液体麦芽エキスは 28%、麦芽粉は 24%、その他の麦芽成分は 12% を占めます。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認する

タイプ別

乾燥麦芽エキス:乾燥麦芽エキスは、麦芽原料市場で最も広く使用されている製品カテゴリーの 1 つであり、世界の総製品需要の約 34 ～ 38% を占めています。乾燥麦芽エキスは、液体麦芽エキスを噴霧乾燥プロセスで蒸発させて粉末にし、水分レベルを約 3 ～ 5% に下げ、固形分含有量が 95% を超えるようにして製造されます。この製品には通常、発酵性糖が 60 ～ 65% 含まれているため、醸造、ベーカリー、飲料の用途に非常に適しています。乾燥麦芽エキスの保存期間は 25°C 以下で保存した場合、最長 24 か月で、液体麦芽エキスよりも大幅に長くなります。醸造用途では、乾燥麦芽抽出物が発酵プロセスで麦汁 10 リットルあたり約 1 ～ 2 キログラムの量で使用されます。工業生産施設では年間 2,000 ～ 15,000 トンの乾燥麦芽エキスを生産でき、世界中の原料メーカー、醸造所、食品加工業者に供給されています。

液体麦芽エキス:液体麦芽抽出物は、世界の麦芽原料市場シェアの約 26 ～ 30% を占め、醸造および飲料製造業界で広く使用されています。液体麦芽エキスは、大麦麦芽から得られる麦汁を水分含有量が約20～25％になるまで濃縮し、固形分70～80％を含むシロップ状の製品になります。抽出物には通常 60 ～ 65% の発酵性糖が含まれており、醸造プロセスにおける発酵に非常に効果的です。液体麦芽抽出物は、いくつかのマッシングステップを省略して醸造操作を簡素化できるため、商業醸造所でよく使用されます。ビール 1 ヘクトリットルあたり、製造中に約 18 ～ 22 キログラムの麦芽エキス相当量が必要になる場合があります。液体麦芽エキスを生産する工業用麦芽工場は通常、年間 10,000 ～ 50,000 トンを生産できる施設を運営し、ビール醸造所、飲料メーカー、特殊食品原料会社に供給しています。

麦芽粉:麦芽粉は麦芽原料の総需要の約 22 ～ 25% を占め、ベーカリー業界や食品加工業界で広く使用されています。麦芽粉は、大麦麦芽または他の麦芽穀物を粉砕して、通常 250 ～ 300 の静力単位の範囲の酵素活性レベルを含む微粉末にすることによって製造されます。これらの酵素は、生地の発酵中にデンプンを発酵性糖に変換するのに役立ち、パンの食感とボリュームを向上させます。世界のベーカリー部門では年間 5 億トンを超える焼き菓子が生産されており、市販のパン配合の約 12 ～ 15% に麦芽粉が使用されています。麦芽粉は通常、製品の配合に応じて小麦粉重量の 0.5% ～ 2% のレベルで生地に添加されます。麦芽粉を生産する工業用製粉施設は、年間 20,000 ～ 80,000 トンの麦芽穀物を処理でき、パン屋、シリアル製造業者、スナック食品製造業者に供給しています。

その他:モルト原料市場の「その他」カテゴリーには、醸造、食品製造、飲料製造に使用されるローストモルト、キャラメルモルト、チョコレートモルト、モルトシロップなどの特殊モルト製品が含まれます。これらの特殊麦芽製品は、世界の麦芽原料消費量の約 8 ～ 12% を占めています。ローストされたモルトの品種は黒ビールの製造に一般的に使用されており、1,000 ～ 1,200 EBC 単位を超える色強度を達成でき、深い色とローストしたフレーバーの特徴に貢献します。糖濃度が高いカラメル麦芽は、甘味と色を高めるために醸造製品と製菓製品の両方に使用されます。特殊モルトの生産はモルト製造総生産量のほぼ 18% を占め、世界中で 200 以上の異なるビール スタイルの生産を支えています。食品製造では、糖分約 65 ～ 70% を含む麦芽シロップが、世界 90 か国以上で製造される朝食用シリアル、スナックバー、菓子製品の天然甘味料として使用されています。

用途別

アルコール飲料部門:アルコール飲料セクターは、モルト原料市場で最大のアプリケーションセグメントを表しており、世界のモルト原料消費量の約 55 ～ 60% を占めています。大麦麦芽は、世界中で年間 19 億ヘクトリットルを超えるビール製造に使用される主な原料です。醸造プロセスでは、ビールのスタイルと発酵方法に応じて、ビール 1 ヘクトリットルあたり約 18 ～ 22 キログラムの麦芽が必要です。世界中で 30,000 を超えるビール醸造所が運営されており、その中には大規模な工業用ビール醸造所や、キャラメル モルト、ロースト モルト、チョコレート モルトなどの特殊なモルト原料を使用する 20,000 を超えるクラフト ビール醸造所も含まれます。特殊モルト品種は総モルト原料生産量の約 18% を占め、ビール、ウイスキー、その他のモルトベースのアルコール飲料の独特の風味プロファイルをサポートしています。活性レベルが 250 ～ 300 ジアスタティックパワーユニットを超える麦芽酵素は、醸造中のアルコール発酵に不可欠なデンプンの発酵性糖への変換を可能にします。

ノンアルコール飲料部門:ノンアルコール飲料部門は世界の麦芽原料需要の約 10 ～ 12% を占めています。麦芽抽出物は、炭水化物が豊富な組成であるため、麦芽ベースの飲料、エネルギー飲料、健康飲料に広く使用されています。麦芽抽出物には通常、100 グラムあたり 60 ～ 70% の発酵性糖と 65 ～ 75 グラムの炭水化物が含まれており、飲料配合における貴重なエネルギー源となります。麦芽ベースのノンアルコール飲料の世界生産量は年間 60 億リットルを超え、アジア太平洋、中東、アフリカなどの地域で多く消費されています。これらの地域で生産される伝統的な麦芽飲料には、栄養価を高めるためにココア、粉乳、ビタミンなどの追加成分が含まれることがよくあります。飲料メーカーは、飲料配合物の風味、色、粘度を改善するために麦芽抽出物も使用しています。世界中の約 150 の大規模な飲料製造工場が麦芽ベースの飲料を生産しており、その処理能力は年間 2,000 万リットルから 2 億リットルの範囲にあります。

食品部門:食品部門はモルト原料市場シェアの約 20 ～ 25% を占めており、主にベーカリー、製菓、シリアル、スナック食品製造業が牽引しています。麦芽粉と麦芽エキスは、発酵を促進し、生地の性能を向上させるためにパンの製造に広く使用されています。世界のベーカリー業界では年間 5 億トンを超える焼き菓子が生産されており、市販のパン配合の約 12 ～ 15% に麦芽成分が組み込まれています。麦芽粉は生地の酵素活性を向上させ、デンプンを発酵性糖に分解できるようにし、イースト発酵とパンのボリュームを高めます。さらに、麦芽エキスはシリアル、ビスケット、菓子製品に自然な甘味と風味を与えます。朝食用シリアルの生産量は年間 3,000 万トンを超え、シリアル配合の約 8 ～ 10% には風味と色を改善するために麦芽ベースの成分が組み込まれています。

医薬品および動物飼料部門:医薬品および動物飼料部門は、世界の麦芽原料消費量の約 5 ～ 7% を占めています。麦芽抽出物には、消化とエネルギー代謝をサポートする天然の酵素、ビタミン、炭水化物が含まれているため、医薬品シロップや栄養補助食品に使用されています。医薬品製剤に使用される麦芽抽出シロップには通常 70 ～ 75% の炭水化物が含まれており、栄養補助食品に天然のエネルギー源を提供します。動物飼料産業では、麦芽芽や麦芽細根などの麦芽副産物が、約 20 ～ 25% のタンパク質含有量を含む高タンパク質飼料原料として使用されます。家畜飼料メーカーは、これらの副産物を牛、家禽、豚の飼料配合物に組み込んでいます。世界中で、年間 4,000 万トンを超える家畜飼料原料が、麦芽誘導体を含む穀物ベースの副産物を使用して生産されています。

その他:「その他」アプリケーションセグメントは、食品添加物、発酵産業、バイオテクノロジープロセスでの特殊用途を含む、麦芽原料市場の約 3 ～ 5% を占めています。麦芽成分は酢の生産などの発酵ベースの産業で使用され、麦芽酵素によってデンプンの発酵性糖への変換が促進されます。工業用発酵施設では年間 1,500 万トンを超える発酵原料が処理されており、麦芽抽出物は特定の用途で酵素触媒として機能します。麦芽シロップはオーガニック食品の天然甘味料としても使用されており、糖含有量は 65 ～ 70% に達し、健康を重視した食品配合において精製糖の代替品となります。さらに、特殊食品メーカーは、世界 80 か国以上で製造されるソース、マリネ、調味料ブレンドに麦芽ベースの香味料を使用しています。

モルト原料市場の地域別展望

モルト原料市場の見通しは、大麦の生産、醸造の伝統、食品加工産業に基づいた強い地理的変動を示しています。世界の麦芽生産量は年間 3,500 万トンを超え、麦芽製造工程で使用される原料のほぼ 90% を大麦が占めています。欧州は引き続き世界の麦芽生産能力の約40～42％を占める主要生産国であり、次いで北米が約25～27％、アジア太平洋地域が約22～24％、中東とアフリカが世界の麦芽原料消費量の約7～9％を占めている。地域の需要は、ビールの生産量、ベーカリーの製造量、年間 150,000 ～ 300,000 トンの大麦を処理できる大規模な製麦施設の存在と密接に関係しています。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認する

北米

北米は世界のモルト原料市場シェアの約 25 ～ 27% を占めており、大規模な大麦栽培と成熟した醸造産業に支えられています。米国では年間約 310 万トンの大麦が生産されており、その 40 ～ 45% 近くが麦芽製造に使用されています。カナダはさらに 800 ～ 900 万トンの大麦生産に貢献しており、その約 20% が麦芽産業に割り当てられています。この地域では 120 以上の商業麦芽工場が運営されており、その多くは年間 100,000 トンから 300,000 トンの大麦の処理能力を持っています。北米のビール産業には 10,000 を超えるビール醸造所があり、年間 2 億 5,000 ヘクトリットルを超えるビールが生産されています。クラフトビール醸造所は米国ビール市場の量ベースで26％近くを占めており、カラメルモルトやローストモルトなどの特殊モルト原料の需要を促進している。さらに、この地域のベーカリーおよびシリアルメーカーは年間 6,000 万トンを超える焼き製品を生産しており、市販のパン配合の約 12 ～ 15% に麦芽粉が組み込まれています。

ヨーロッパ

ヨーロッパはモルト原料市場で最大の生産国であり、世界のモルト生産能力の約40～42％を占めています。この地域では年間 1,200 万トン以上の大麦が製麦目的で加工されており、主要な生産拠点はフランス、ドイツ、英国、ベルギーにあります。ヨーロッパには 180 を超える麦芽製造施設があり、その多くは年間 150,000 トンから 350,000 トンの麦芽を生産できます。ヨーロッパの醸造産業は毎年 4 億ヘクトリットルを超えるビールを生産しており、これは世界のビール生産量の約 20% に相当します。ドイツだけでも 1,500 を超える醸造所が運営されており、年間約 9,500 万ヘクトリットルのビールが生産されています。ヨーロッパにおける特殊モルトの生産は、地域のモルト生産量のほぼ 22% を占め、ラガー、エール、スタウト、ポーターなどの多様なビール スタイルを支えています。醸造に加えて、ヨーロッパのベーカリー産業は年間 1 億 2,000 万トンを超える焼き菓子を生産しており、生地の発酵と風味を改善するために使用される麦芽粉と麦芽エキス成分に対する大きな需要を生み出しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、ビール消費の増加と食品加工産業の拡大により、世界のモルト原料市場の需要の約22〜24％を占めています。中国はこの地域最大のビール生産国で、年間3億6,000万ヘクトリットル以上を生産し、日本が約5,000万ヘクトリットルでこれに続く。この地域では年間約 700 ～ 800 万トンの大麦が製麦のために処理されており、主要な製麦施設は中国、オーストラリア、インドにあります。オーストラリアでは年間約 1,200 万トンの大麦が生産されており、その約 30% が製麦目的で輸出されています。アジア太平洋地域には、大手多国籍ビール会社や地域のクラフトビール醸造所を含む 1,200 以上のビール醸造所があります。インド、インドネシア、ベトナムなどの国々で麦芽ベースの飲料の需要が大幅に増加し、ノンアルコール麦芽飲料の生産量は年間15億リットルを超えています。さらに、この地域のベーカリー産業は年間 1 億 5,000 万トンを超える焼き菓子を生産しており、パン、ビスケット、スナック製品に使用される麦芽粉と麦芽エキス原料に対する安定した需要を生み出しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の麦芽原料消費量の約 7 ～ 9% を占めており、麦芽ベースの飲料やベーカリー製品の需要の増加に支えられています。この地域のいくつかの国では、主にノンアルコール飲料として麦芽エキスを消費しており、地域の麦芽原料使用量のほぼ 60% を占めています。中東における麦芽ベースの飲料の生産量は年間 10 億リットルを超え、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、イランなどの国々が主要消費市場を代表しています。アフリカでは年間 3,000 万トン以上の大麦が栽培されていますが、麦芽製造に使用されるのは生産量の 10 ～ 12% のみです。この地域には 40 を超える産業製麦施設があり、それぞれ年間 50,000 トンから 150,000 トンの大麦を処理することができます。さらに、中東とアフリカのベーカリー部門では年間 4,000 万トンを超える焼き菓子が生産されており、風味と発酵性能を高めるためにパン配合の約 8 ～ 10% に麦芽粉が使用されています。

モルト原料トップ企業リスト

• ブートモルト
• スフレグループ
• シンプソンズモルト株式会社
• カーギル株式会社
• マルテウロップ・グループ
• アイレックス社
• マントンズ PLC
• Global Malt GmbH & Co. KG
• グレインクロップ・リミテッド
• クリスプ・モルティング・グループ
• アクセリアルグループ

マルテウロップ・グループ– 世界の麦芽原料生産能力の約 14% を管理し、年間 220 万トン以上の大麦を処理できる麦芽施設を運営しています。

ブートモルト –モルト原料市場でほぼ 12% のシェアを占め、世界中の 20 以上の製麦工場でモルト原料を生産しています。

投資分析と機会

モルト原料市場への投資活動は、醸造能力、食品加工需要、大麦サプライチェーンの拡大と密接に関連しています。世界の大麦生産量は年間 1 億 4,500 万トンを超え、その生産量の約 33% がビール、ウイスキー、麦芽飲料などの麦芽用途に使用されています。この強力な農業基盤は、年間 100,000 ～ 350,000 トンの大麦を処理できる製麦施設への大規模投資を促進します。現代の麦芽工場は通常、5 ～ 7 日の生産サイクルにわたって、浸漬、発芽、窯ニングという 3 つの主要な段階で稼働し、ビール醸造所や食品メーカーにとって大量の処理が可能です。

いくつかの国では、2020年以来、世界中で30以上の新しい麦芽施設が建設されており、各施設は発芽中に大麦の水分レベルを42%から45%に維持できる自動水分制御システムを備えて設計されており、これにより麦芽抽出物の酵素活性レベルが向上します。自動窯技術への投資により、生産サイクルあたりの効率も約 18 ～ 20% 向上し、メーカーは醸造、パン、飲料の配合に使用される一貫した麦芽原料を生産できるようになりました。

新製品開発

食品加工業界も、モルト成分市場分析、特にベーカリー、製菓、シリアル製造に使用されるモルトベースの機能性成分の開発におけるイノベーションを推進しています。世界のベーカリー生産量は年間 5 億トンを超え、市販のパン配合の約 12 ～ 15% には、発酵と風味を高めるために麦芽粉または麦芽エキスが組み込まれています。新しい製品革新には、生地の弾力性を改善し、発酵中にパンの体積をほぼ 8 ～ 10% 増加させるように設計された酵素強化麦芽粉が含まれます。さらに、製造業者は、グラノーラバー、朝食用シリアル、スナック食品などのオーガニック食品の天然甘味料として機能する、糖分を約 65 ～ 70% 含む麦芽シロップ製品を導入しています。

モルトベースの飲料の革新も、モルト原料市場の成長を形成しています。飲料メーカーは、機能性飲料に対する需要の高まりをサポートするために、ビタミン、ミネラル、植物ベースのタンパク質を豊富に含む麦芽抽出物製剤を開発しています。いくつかの新しい麦芽ベースのドリンク製剤には、エネルギー代謝をサポートするビタミン B 複合体や鉄などの微量栄養素と組み合わせて、1 回分あたり 10 ～ 15 グラムの炭水化物が含まれています。これらの飲料は、年間 5,000 万リットルから 2 億 5,000 万リットルを製造できる施設で生産され、世界 80 か国以上の小売市場に供給されています。さらに、研究機関は、酢の生産などの発酵ベースの産業での麦芽酵素の使用を研究しており、麦芽抽出物によって生産バッチあたり発酵収量が約 10 ～ 12% 増加する可能性があります。

最近の 5 つの展開

• 2023 年、ある麦芽製造業者は麦芽製造能力を拡大し、年間 250,000 トンの大麦を処理できるようになりました。
• 2023 年、醸造原料サプライヤーは、色の濃さが 1,200 EBC 単位を超える特殊なロースト モルトを導入しました。
• 2024 年に、麦芽工場に自動発芽システムが導入され、生産効率が 18% 向上しました。
• 2024 年、食品成分メーカーは、300 静力単位を超える酵素活性レベルを含む麦芽粉製品を発売しました。
• 2025年、麦芽原料メーカーは、100％認定された有機大麦から製造された有機麦芽原料を導入しました。

モルト原料市場のレポートカバレッジ

モルト原料市場レポートは、世界の麦芽生産能力、大麦サプライチェーン、醸造、食品加工、飲料業界にわたる応用傾向の包括的な評価を提供します。この報告書は、世界中の 200 以上の製麦施設を分析しており、個々のプラントの年間生産能力は 50,000 トンから 300,000 トンに及びます。

モルト成分市場調査レポートは、製品タイプと用途ごとのセグメンテーションを評価します。乾燥麦芽エキスは世界需要の約 36%、液体麦芽エキスは 28%、麦芽粉 24%、その他の麦芽成分は 12% を占めています。用途分析によると、アルコール飲料が 58% のシェアを誇る主要な分野であり、次いで食品加工が 22%、ノンアルコール飲料が 10%、医薬品および動物飼料が 6%、その他の用途が 4% となっています。

モルト原料産業レポートの地域分析には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカが含まれます。ヨーロッパは世界のモルト生産で約42％のシェアを占め、北米が消費量の27％、アジア太平洋地域が23％、中東とアフリカが世界需要の8％を占めています。